蒲菜生長在楊淮地區的沼澤地帶， 曾經也是備受嫌棄的， 這就是一種野草， 對於它的食用價值也是後續開發的， 曾經人人嫌棄， 如今賣的比豬肉還貴
蒲菜的確是可以食用， 並且上了人們的餐桌， 有的地方常常吃， 尤其是夏季， 因為蒲菜甘性涼， 但因為被炒起來的菜， 造成了有價無市的局面， 怪誰呢？
價格一高， 很多人都覺得這是一種上等的佳餚， 其實擱在以前， 就算有也不會吃， 現如今蒲菜真的成為了一道菜， 在南方的一些地區， 有“無蒲不成宴”的說法
現如今蒲菜已經走入了千家萬戶， 不再是沼澤地裡的野草了，
相信很多人連都沒嘗過蒲菜的味道， 別看它長的像蠟燭， 其實口感很脆嫩， 大火速炒可以保持它的這種口感， 除了炒菜還可以用作煲湯， 奶湯蒲菜還曾上過舌尖上的中國
蒲菜雖然可以吃， 但它有比吃更大的價值， 蒲菜可以起到請熱利血的作用， 並且蒲菜的花絮止血效果非常好， 是天然的止血劑