第一種， 炒菜的時候， 由於已經熱了， 才開始放菜， 一般現在好多人看油溫的時候就是看油冒煙， 再用， 冒煙了之後再開始放菜， 這種情況下是很不好的， 那時候已經會產生一些致癌物質了， 因為油溫過高。
第二種， 油煙， 現在很多人都不喜歡在炒菜的時候開油煙機， 其實這種習慣特別不好， 長時間處於在油煙的環境當中， 對身體很不好， 特別是呼吸系統， 長時間下去還有可能致癌。
第三種， 經常不刷鍋就開始繼續炒菜， 很多人有一種習慣， 就是在炒完一個菜之後， 不刷鍋， 繼續炒第二個菜， 其實這種情況是很不好的，
第四種， 鹽量過高， 現在很多人都比較重口味， 吃鹽量都比較高一些， 但是人每天對鹽分的要求是有限度的， 最高不能超過六克， 長時間吃鹽量過高的食物， 很有可能給腎臟帶來負擔。