在鄭州有很多有名的小吃一條街， 每到傍晚時分， 總是會有很多人成群結隊的去吃。 不過， 就在鄭州市有名的小吃街永安街附近， 還有個燒雞一條街。 一拐進路口， 就能聞到濃郁的肉香， 不買一隻帶回去， 都對不起流出來的口水。
河南老家的燒雞本來就很出名， 比如河南省滑縣道口鎮的道口燒雞。 雞皮油亮， 雞肉入味兒。 絕對當得起“天下第一雞”的稱號， 即便是雞胸肉， 吃著也不乾柴， 肉質爛而不散。 如今道口燒雞的名號也是響遍中原， 基本上當地家家戶戶都能做。 郭鳳賢、畫寶剛、義興張等道口燒雞品牌，
很多朋友喜歡吃河南的燒雞， 主要是因為吃著有味兒。 據老闆介紹， 燒雞的製作工序是也是十分複雜的。 先是要自己去收雞， 這樣才能保證雞的品質。
把雞整個清洗乾淨後， 先油炸， 再放老湯裡燉個把小時。 鄭州有好幾家特別出名的燒雞店， 訣竅都在這鍋老湯裡， 放著祖傳的各種“秘方”。
還有開封特產馬豫興桶子雞， 肉質肥而不膩， 越嚼越香。 迄今為止， 已經百年有餘。 在河南老家， 也是相當有名氣。
不過最後要說的， 還是在咱鄭州本地最有名的燒雞。 相信大家見過最多莫過於須水叫花雞， 馮灣豬蹄叫花雞了， 基本上都是出自西郊。 以前沒有那麼多分店的時候， 很多人都是開車穿越半個鄭州市買著吃。