邱淑貞， 很多人心中的女神人物啊， 是一個非常專業的演員， 而且最令人喜歡的就是她的百變了， 能飾演各種不同的角色， 搞笑的喜劇， 高冷的性感女郎， 就連古裝劇都是那麼的美豔， 讓人欲罷不能。
她飾演過很多的電影， 至今有些角色還讓人念念不忘， 就像《城市獵人》中的性感女郎， 《倚天屠龍記》中的小昭， 《鹿鼎記》中的建甯公主， 但是最體現演技的就是《赤裸羔羊》了， 這些都是邱淑貞的經典作品。
在邱淑貞的演藝生涯中曾三次獲得金像獎的提名， 但是， 非常遺憾， 三次都沒有獲得最佳女主角， 這對她產生了非常大的打擊，
在1997年和王晶分手， 在1999年的時候在日本的彩虹大橋， 嫁給了沈嘉偉， 並為他生下了三個女兒， 她最後一次亮相應該還是在綜藝真人秀《一路上有你》露面， 雖然已經五十歲了， 但是既然很美， 非常有氣質。