呱嗒是山東省聊城市獨有的特色美食， 起源於清朝距今已有200多年的歷史。 相傳當年鄭板橋赴任路過東昌府， 廚師為他烹飪肉餅時， 因為緊張一時失誤， 將未做好的肉餅掉在了地上， 原本圓形的肉餅， 本摔成了長條狀。
誰知鄭板橋並沒有介意， 反而對這種長條的肉餅十分喜愛， 根據其掉下的聲音為這種美食起名“呱嗒”。 經過幾代人的發展， 聊城沙鎮的呱嗒已經成了一種獨特的美食。
楊憲金今年55歲， 是沙鎮呱嗒第四代傳承人， 他從15歲起就開始跟著爺爺學習製作呱嗒， 到如今已經製作了四十年的呱嗒。
在2008年， 楊憲金的沙鎮呱嗒就被評為聊城市級非物質文化遺產。 “現在的呱嗒肉餡、雞蛋陷以及肉餡中灌入雞蛋的‘風攪雪’三種。 ”
談到自己製作呱嗒的手藝楊憲金頗為自豪， “從製作餡料到和麵再到最後烹飪都有自己的訣竅， 即便是聰明人跟著師傅也要學滿一年才能學會。 ”
每天早上5點鐘， 楊憲金就要起床開始自己一天的忙碌。 在麵粉和油煙中為食客們趕制出一張張香酥味道。 四十年來， 除了每年春節假期他幾乎從未停業“真的累了， 有時候做夢都在做呱嗒。 ”
如今， 聲名逐漸遠播的手藝讓店裡更加忙碌。 濟南、聊城甚至北京、河北都有顧客為了這道美食驅車而來。 其中有不少回頭客、老顧客， 為了不讓遠道而來的顧客撲空，
“興（允許）我們不來買， 不興你不開門”熟客們看似霸道的要求背後， 是對這道美食的喜愛， 也成為了老楊堅持下來的理由。