夏日炎炎， 實在是不想炒菜， 炒的時候太熱， 吃的時候也熱。 這時， 就是涼菜們的主打了， 其中涼拌三絲， 是非常家常的一道菜了， 做法簡單， 材料易得。
三絲可以是很多種蔬菜的搭配， 看你和家人偏愛那種蔬菜就用哪種：胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、海帶、青椒、紅椒、金針菇、黃瓜、洋蔥、西葫蘆、包菜等等， 只要是你喜歡的蔬菜， 那就把它切成絲吧！
今天我做的是胡蘿蔔、彩椒和萵苣， 我超喜歡萵苣的獨特的香味， 彩椒的顏色， 胡蘿蔔的甜味。
在洗菜、切菜之前， 先燒水。 一會蔬菜絲焯水的時候要用。
先把胡蘿蔔、彩椒、萵苣分別切片、切絲。
切好的時候， 水也燒好了， 把蔬菜絲焯一下， 這時要迅速的撈出， 並放入冷水中， 多換幾次冷水確保蔬菜絲冷卻。
然後控幹水分後， 依次放入鹽、適量白糖、蒜末、醋、花椒油， 攪拌均勻就可以上盤了。