牛排， 相信大家都知道， 這是一種非常美味的西式餐品， 一般來說， 西方人比較愛吃較生口味的牛排， 由於這種牛排含油適中又略帶肉汁， 口感甚是鮮美。 而東方人則更偏愛7成熟的牛排， 因為在東方人的慣常印象裡面， 比較害怕看到肉中帶血的情景， 因此認為血水越少越好。
吃過牛排的人都清楚， 吃牛排講究火候， 而並非享受酥爛口感， 影響牛排口味的因素很多， 如食用速度， 當牛排上桌後， 享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃， 因為牛排中既有牛油又含汁液， 溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
一般來說， 我們這些外行人想吃牛排的時候都會直接去西餐廳食用， 但也有少部分比較喜歡烹飪， 會買牛排回去煎， 煎牛排倒不是很難， 但把牛肉切成牛排卻一點也不容易， 在這種情況之下， 超市裡面就推出了一種“牛肉”新賣法， 跟傳統的牛肉賣法不同的是， 這裡的牛肉都是先切後賣。
當然， 這裡所說的“切”也不是隨便的切， 而是切成類似於西餐廳裡的那種“牛排”形狀， 隨後再放入冰櫃拿出來售賣， 經過這樣處理過的牛肉， 雖然牛肉還是還是那塊牛肉， 但價格卻變高了， 原本只值10塊錢的牛肉， 切開之後能賣30元， 一般人可能不會選擇購買， 但從某種意義上來說， 這樣的做法也方便了那些不會切牛排的人， 銷量也還算不錯。