秋葵是一個很特別的食材, 長的特別, 味道特別, 富含豐富的黏液, 屬於泊來蔬菜品種。 很多朋友討厭它粘乎乎的口感, 也不喜歡它的青草味兒。 你喜歡嗎?
其實呢, 秋葵還是很好吃的, 覺得它不好吃可能是您沒有把它做好, 這是一個對火候要求比較高的蔬菜。 咱們邊做邊說吧。 我比較喜歡用這種方法烹秋葵, 口感恰到好處, 也沒有覺得它有那麼多的黏液。 不想試試嗎?
主料:秋葵 配料:大蒜 辣椒 調料:生抽 糖 沙拉油
準備嫩秋葵, 紅辣椒, 大蒜。
來看下秋葵, 注意這個果蒂, 先不要切掉它, 避免焯水時大量黏液流失。
坐鍋燒水, 將秋葵焯水。
焯水後將秋葵過涼, 如果有冰水, 用冰水過涼, 秋葵的口感更好。
紅辣椒切絲, 大蒜切碎備用。
過涼後的秋葵取出切掉果蒂。 再把秋葵劈切成兩半。
切好的秋葵擺在盤子裡, 上面放上辣椒絲和大蒜碎。 搓一點兒糖, 加兩勺生抽,
坐鍋燒一勺熱油, 將油澆在蒜碎上面, 這道菜就做好了。 上桌後拌著吃吧, 秋葵口感是脆的, 很好吃。