說到我們中國文化的話， 自古以來大家都知道我國的文化的都是相當的博大精深， 不僅是體現在那些傳統的文化上面， 就連美食也是體現得淋漓盡致。 可要是說到吃的話， 其實我們國內的一些美食都是非常的豐富， 基本上只要用幾種簡單的食材就能夠做出一道美味出來。
不過雖然在很多人眼中中國的美食料理都是相當的好吃， 幾乎不存在一些什麼黑暗料理， 可是在外國人眼中一些看似非常美食到他們的嘴裡面就變成了黑暗料理了， 尤其國內這種美食， 看起來更是相當的噁心。 其實那就是皮蛋了，
但對於對於那些經常吃皮蛋的人來說， 其實一般買到的皮蛋都是黑色的， 很少有見過黃色的皮蛋， 這究竟是怎麼回事呢？其實現在大多數的皮蛋都是用鴨蛋製作而成的， 因為鴨蛋的蛋殼就比雞蛋要厚一點， 而且蛋殼的密度也是比雞蛋要大， 這樣一來醃制皮蛋的時候不是要加入一些食用添加劑醃制， 如果用雞蛋的話， 那麼這個味道就會變了。
不過有些人不喜歡吃用鴨蛋去醃制的皮蛋， 那麼此時就可以選擇北方人口中所說到的變蛋了， 其實這變蛋也就是我們平常說到的松花蛋跟皮蛋了，
而且雞蛋醃制出來皮蛋口感都會非常的腥， 本來聞到這味道很少就有人敢吃了， 要是聞到這雞蛋做成的皮蛋， 恐怕敢吃的人會更加的少吧。 不過這皮蛋雖然好吃， 可是也不能經常多吃， 畢竟裡面含有少量的元素也是對身體有害的， 不知道你們是怎麼看的呢？