在農村的路兩旁、溝渠邊、廁所旁都長滿了各種形狀的野草， 這些野草在長期的食用中人們也發現了其中的營養價值， 尤其是在今天健康養生的理念中這些野菜的價值也逐漸被大家所認可， 成為一種綠色健康的餐桌美味。 因此現在很多的野菜都已經被廣泛的人工培育栽種， 而今天要說的這個則是在水裡生長的美味， 隨著人們對它食用價值的認知後， 也成為了大家的日常飲食之一， 有著很高的營養價值。
這種野草的名字叫過茭白， 相信大家再熟悉不過的了， 已經成為餐桌上的美味。 同時在南方城市中已經開始大規模的種植過程，
而茭白的食用也多種多樣，
不僅可以涼拌生吃，
也可以炒肉吃，
甚至可以黃燜食用，
食用的口感都非常的獨特，
因為質地脆爽鮮嫩也被稱之為蔬菜之王。
在6月份的時候食用可以去除體內的濕氣，
同時也可以治療目赤等眼疾，
也可以解暑氣止渴生津。
在解酒毒上的效果顯著，
對於那些醉酒人員來說是一道佳品。
當然在利尿和消腫上的效果不錯，
同時因為蛋白的含量高，
可以有效的強身健體，
對於治療黃疸疾病上有顯著的治療效果。
同時也有著除去黑色素美容的效果，
深受女孩子的喜愛。
而全世界只有中國和越南兩個國家生產這種蔬菜， 在唐代的時候就已經有了成熟的茭白種植 技術和食用價值， 那時候它甚至作為一種主糧而飲食。 在淡水區域內它的生長速度很快， 且畝產量也非常的高。 在市場化之後它也被更多的農民所種植， 很多人都依靠它而發了財，