有這麼一道菜， 價錢便宜營養價值卻超過所有的食物， 它就是豆腐。 2元一大塊， 可以解決我家一家人的午飯， 而且非常下飯。 相信它也是家家戶戶最常見的家常菜之一， 可是在操作上有所差異， 導致有些麻婆豆腐並沒有那麼正宗， 反而開始吐槽麻婆豆腐不好吃？
麻婆豆腐作為四川省漢族傳統名菜之一， 口感相當棒， 但是麻婆豆腐在不同的地區有不同的做法， 南方做法多數會放些許肉末， 而北方就是單純的放置辣椒和花椒。 因此， 你吃的不正宗， 反而乖麻婆豆腐不好吃， 關於麻婆豆腐最關鍵的秘訣，
麻婆豆腐講究的是豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙， 豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油， 可保持豆腐內的熱度不使很快散失， 趁熱吃滋味更佳， 花椒面也撲鼻。 如果只是在豆腐中放一點辣椒那是不叫麻婆豆腐的。
1， 將豆腐切小塊， 加水放進鍋煮開， 加入小半勺鹽裡面。
2， 將調好的水澱粉倒入裡面， 然後連水帶上豆腐， 倒在一個大碗裡面放著備用。
3， 鍋中到油， 加入花椒和紅尖椒爆香。 這樣花椒辣油就做好了， 然後撈出花椒和辣椒不用。
4， 將豬肉洗淨切丁， 加入1勺料酒裡面拌勻放入鍋中， 加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬， 煸出紅油後， 加入薑蒜末裡面炒香。
5， 最後加一勺水， 煮開之後把之前煮好的豆腐瀝出來，