有這麼一道菜， 深受大家的喜愛， 可惜這種蔬菜在南方才有， 北方人很少見。 據說這種蔬菜的營養價值極高， 尤其是葉酸， 竟是菠菜的12倍！據說這種菜是鹼性食物， 並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有一定的幫助。
它就是最受歡迎的空心菜， 醫生說， 空心菜中的葉酸很豐富， 可以幫助預防惡性貧血也就是具有紅細胞貧血， 有助於降低心腦血管疾病的風險。 不僅如此， 空心菜還是高鉀低鈉的食物， 因此也是高血患者的優選蔬菜。 空心菜雖然很好，
第一， 那就是來例假的女性， 因為空心菜具有清熱解毒／防熱解暑的作用， 因此不適合經期的女性使用， 容易造成宮寒。 除此之外， 有胃病的人也最好不要食用， 對腸胃不好。 第二， 那就是體質比較虛弱， 血壓偏低者， 吃了會加速你的病情。 據專家所說， 已經有很多不忌口的人因吃空心菜而遭殃， 病情加重。 你還敢這樣麼？
空心菜挑選小技巧：挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。 另外， 如果不是當天食用， 最好將空心菜浸泡在水中泡半個小時， 這樣的空心菜就像剛從地裡摘出來的一樣， 新鮮翠綠， 吃起來口感也會好。