前段時間去朋友家做客， 朋友說為了歡迎我會給我備上好酒好菜， 結果當我去的時候， 她還在睡大覺。 等醒來之後我已經對午飯不抱希望了， 說要不叫外賣哇。 結果她說別著急， 打開冰箱只有土豆， 茄子和青椒， 我想這下完蛋了。 結果朋友不急不慢的讓我稍等一會。
沒想到的是， 短短10分鐘， 朋友就給我準備好了午飯。 驚不驚喜， 意不意外？我去， 吃過才知道原來這玩意竟能這麼好吃！簡直了。 菜品豐富， 而且便宜， 關鍵是好吃還營養， 於是像朋友學了一招， 回家做給老公吃， 老公讚不絕口， 心裡好開心。
做法：
1， 將土豆， 茄子， 青椒洗淨， 土豆削皮， 切成塊備用。
2， 鍋中放入食用油， 將切好的茄子、土豆放入油鍋中炸至金黃色後撈出來， 瀝幹油。
3， 鍋中留油， 放入切好的生薑， 大蔥、辣椒爆炒出香味， 然後再將炸好的茄子和土豆塊放入其中， 然後放入適量的食鹽、白砂糖、味精均勻的翻炒。
4， 最後加入青椒， 和大蒜， 加入澱粉水， 收汁即可。
土豆中含有豐富的膳食纖維， 有助促進胃腸蠕動， 疏通腸道。 而且研究表明， 土豆具有抗衰老的功效其含量與蘋果一樣多。 而且土豆是非常好的高鉀低鈉食品， 很適合水腫型肥胖者食用， 據說還有瘦腿的功效。