上篇寫了嬸子做的清蒸鱸魚、粉絲蒸扇貝等菜， 這篇就說說身為一個北方嬸子， 是如何在南方廈門做出北方菜的過程。
看到嬸子的滿頭大汗， 我也是於心不忍， 但是作為一個小小的吃貨， 為了能吃到美味， 還是讓嬸子受累一下了。
梅菜扣肉雖然是一個客家菜， 但是經過了北方人的改良， 已經是北方宴席上不可或缺的一道菜肴。
通常都是將帶皮五花肉上鍋煮透， 家老抽、白糖， 油炸上色， 然後再將肉切成大片， 之後加蔥、薑等調料抄片刻， 再下湯鍋悶爛， 做好的五花肉擺盤在碗中， 再填滿梅菜， 加入原湯，
京醬肉絲是北京菜的經典代表之一。 因為是以豬肉絲做主料， 配上甜麵醬用醬爆的做法， 所以起名叫：京醬肉絲。 現在經過了很多人的改良， 不但外形上更加美觀， 也把口感調的更加大眾， 是一個點菜率較高的菜品之一。
嬸子的做法， 在用了甜麵醬後又加入了四川的紅油豆瓣醬， 使之色澤上更加的紅亮， 口感上又加了一點微辣， 更加的符合現代人的口味。 擺盤上也是用心， 用豆腐皮卷著小蔥、紅蘿蔔絲， 卷成長筒形狀， 斜刀切斷。 然後在大盤中圍城圓形， 炒好的肉絲裝在中間。 一道美味又美觀的現代版京醬肉絲就成了。
可樂雞翅是近代新興的一個紅燒菜， 傳說是外國有道菜是用可樂和番茄醬為配料製作出來的， 然後傳入中國， 經過改良更適合國人口感。 此菜做法簡單， 材料易得而迅速流傳。