達氏鰉物種起源於距今一億三千萬年的白堊紀， 是全世界惟有黑龍江流域才有的珍貴魚類。 最大個體可達 520 公斤以上， 價值百萬， 是世界上最大的淡水魚。
它也是當今世界上最古老最珍奇的魚種， 是黑龍江流域特有的大型名貴經濟魚類。 1998年聯合國華盛頓公約將鰉魚認定為瀕危物種， 在我國則屬於二級野生保護動物。
專家表示， 達氏鰉全身都是寶， 赫赫有名的魚子醬就來自其卵。 一條500斤左右的野生的達氏鰉經濟價值少說也得20萬元。
達氏鰉性情兇猛， 為大型肉食性淡水魚類；壽命長， 能活50年以上；喜歡分散活動，
黑龍江省有個政策， 想經營銷售野生的鰉魚， 必須要取得野生魚馴養許可證， 如果捕到大型的鰉魚， 必須送到遠離捕撈區的地方進行餵養。
所以目前人們吃到的鰉魚都是人工養殖的， 並不是純正的野生達氏鰉， 要知道捕殺國家保護動物可是犯法的呀。