西安茶博會名優茶評審現場， 15個樣品擺在桌上， 茶專家通過看、聞、喝等環節給參評的茶打分。 茶的評審要看外形、湯色， 聞香氣， 品滋味， 色香味俱佳的茶才算好茶。
聞幹茶香味。 評審專家聞前會搖一下茶罐， 讓香氣散發出來。 好茶的幹茶香格外明顯。 如綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣， 其香氣有清香型、濃香型、甜香型；品質越高的茶葉， 香味越濃郁撲鼻。
通過喝茶品嘗茶的味道。 每個評委嘗味的風格都不一樣， 有的含在嘴裡細細品味， 有的喝到嘴裡又迅速吐出。
茶湯的顏色也是評茶是要看的一項指標。
看茶的形狀。