初夏時分， 在河南澠池縣仰韶鎮任家窪村， 一場熱鬧的婚宴正在進行當中， 鄉村廚師張雲峰是這場婚宴的廚師兼組織者， 這兩天他可是忙得不可開交。 張師傅做了幾十年廚師， 之前都是給別人打工， 去年他自己組建了流動宴席隊， 為方圓幾裡甚至幾十裡的鄉親們提供服務。
在豫西地區的鄉村， 婚宴大多還是要在自己家裡舉辦， 前些年是主家自己準備食材， 然後在村裡請廚師， 找村民打雜幫忙。 現在外出的人多了， 人手也不好湊， 乾脆都外包給了流動宴席隊。
據張師傅介紹， 當地的婚宴一般進行兩天，
說到鄉村婚宴的規格， 張師傅說他做的桌有六個檔次， 分別是208元、218元、238元、258元、288元和318元， 這些價格有時也隨食材的價格上浮一二十元左右， 一般218和238兩種點的人家最多。
飯店有固定的服務員， 鄉村流動宴席隊一般不固定人， 哪天有活了和附近經常聯繫的農村婦女招呼一聲， 大家都過來幫忙擇菜、端菜、洗碗， 一天工錢是六十元錢。 圖為參加婚宴的服務員忙活完畢， 圍攏在一起有說有笑地吃早飯。
雖然價格分六個檔次， 但李師傅說菜的數量都是八涼八熱和兩個湯， 區別是菜的內容和精細程度不同，
雖然價格不高， 但各種肉類的用量依然不少， 這種現象是延續了前一二十年的傳統， 那時候肉很稀罕， 一年到頭也只有參加各種宴席才能吃到肉， 所以主家都格外注重肉的用量。
做飯的用具和待客用的桌椅板凳都是張師傅提供的， 由於北方鄉村宴席需要蒸的菜比較多， 所以蒸籠必不可少， 雖然現在用電蒸箱的比較多， 但張師傅說還是經經火好吃些。
鄉村婚宴待客的場所， 屋裡屋外都能用的上， 像這一桌就擺在院子裡的樹下， 也可以擺在院子外的田野邊， 雖然菜肴不是那麼精緻， 但吃飯的人都是鄉里鄉親，