俗話說：“伴君如伴虎”， 這句話生動形象地表達出了封建時代中國皇權的至高無上， 同時， 這也是君王手下的大臣們的真實心理想法。 當然， 君王倘若無緣無故地就處決一個人， 必然會引來群憤， 最終導致朝局動盪。
但是， 倘若這位君王使了點小手段， 讓一個人不小心入了圈套， 此時再對此人進行處決的話， 也不會落下口舌。 因此， 想要在帝王身邊生存下來， 並且日子過得不錯的話， 就需要機智的頭腦。
在中國古代歷史上， 要論猜忌心的話， 自然要提到朱元璋了， 此人的眼裡容不得沙子， 倘若有人的威望亦或者是能力、社會地位威脅到自己的話，
在明朝時期， 就有個大商人， 此人名為沈萬三， 他十分有錢， 有錢到可以與大半個明朝媲美。 在朱元璋當上皇帝之時， 沈萬三就想花點錢來討好當今皇帝， 從而為自己未來的經商道路鋪路。
但是沈萬三卻用錯了方法， 他花錢為朱元璋建造一半的城池， 甚至還幫助朱元璋犒賞三軍， 這樣的行為相當於搶了皇帝的風頭， 甚至可以說是做了皇帝應該做的工作。 朱元璋不愧是歷史上有名的猜忌心重的人， 一看沈萬山這行為， 便對其起了殺心。
有一次， 朱元璋邀請到沈萬三家裡吃飯， 桌子上有一道菜為“紅燒豬蹄膀”，
朱元璋一聽樂了， 心中的殺意少了一點， 但是還是沒有完全放棄， 當他看到豬蹄膀整個並沒有切開之時， 就故意為難沈萬山， 問他這道菜怎麼吃？倘若此時， 沈萬山沒有顧忌而使用刀的話， 便會招來殺身之禍。
幸虧沈萬三機靈， 從蹄膀中抽出一根細的骨頭來， 以骨切肉， 保了自己的一條小命。 朱元璋見此， 無奈之下只能放棄殺意， 與沈萬三品嘗起了美食，
後來， 人們聽說了這個故事， 便以“萬三蹄”來命名這道菜， 而這道菜也開始火了， 成為了江蘇地區傳統名菜之一。
參考文獻：《明史》、《江南名肴“萬三蹄”》