豬拱嘴， 就是豬鼻子， 因為老是用鼻子去拱食東西， 所以稱豬鼻子為豬拱嘴。 涼拌豬拱嘴是川菜裡面一道經典的涼菜。 豬鼻子熟後， 質地挺韌富有彈性， 富含膠質， 口感爽脆， 肥而不膩， 深受人們喜愛， 並認為是豬肉中的最佳部位。
豬拱嘴， 豬鼻子， 聽著咋那麼不好聽呢？能好吃嗎？是豬的鼻子誒， 而且豬整天在地上拱來拱去的， 髒髒的感覺！很大一部分是不喜歡吃豬拱嘴的， 或因為口味偏好、或因為心理障礙！我本人也是對這個菜不感冒， 不過， 我家卻有兩位對豬拱嘴情有獨鍾的人， 一個是我爸， 一個是我老公。
每次回家， 我都會買些鹵豬頭肉或者豬蹄回家， 我爸可開心了， 比給他買貴一些的牛羊肉都開心！豬頭肉一般很便宜， 前兩天在超市熟食區買的才9塊9一斤， 切了豬鼻子的部分， 給老公涼拌了做下酒菜， 美滋滋的！
【材料】鹵好的豬拱嘴， 青椒， 大蒜， 小香蔥， 香油， 白糖， 生抽， 蘋果醋， 雞精。
【做法】
1、鹵好的豬拱嘴， 切成薄片， 青椒、小蔥洗淨。
2、青椒切絲， 香蔥切段兒， 大蒜拍扁切碎。 全部食材放入大碗內， 放入適量生抽。 （豬拱嘴是鹹的， 生抽裡有鹽分，
3、放入少許白糖提鮮， 適量蘋果醋。
4、放入雞精、香油拌勻即可。