膠東線上5月16日訊精妙絕倫的造型， 別具匠心的擺盤， 尋常的食材被一雙妙手賦予了不一樣的魅力。 也許， 你在萬達文華酒店品嘗過地道的粵菜， 但你一定不知道， 這一道道美味背後的主人公究竟是誰， 他年齡不大卻已是這裡的“老廚師”， 多年來， 用品質匠心成就了“粵式傳奇”。 今天， 記者走進煙臺萬達文華酒店， 對品珍中餐廳主廚許見成進行了獨家專訪。
萬達文華酒店品珍中餐廳主廚許見成
廚師就是充滿想像力的藝術家
許見成， 廣東人， 從事廚師行業二十三年， 對傳統粵菜研究精純。 為探尋美食之道，
經他之手出爐的地道稀世佳餚和別具一格的美食品味， 口味、口感、色澤、香氣均比普通粵菜高出一籌， 受到廣大食客的稱讚。 多年的工作經驗， 讓他領悟淮揚菜的精細和創意菜的融合， 通過在工作中不斷的知識積累與融會貫通， 形成了具有獨特個人風格的菜式。 “用創意和思考當佐料， 總能起到畫龍點睛的作用。 ”許見成說道。
創新要適度， 傳統不能變
在專訪中，
其次， 廚師的技術和技藝要講究， 這個直接決定菜品的美味程度， 在烹飪過程中要時刻注意食材的生熟度， 快炒時， 一定要急火快炒， 慢燉的時一定要燉夠火候。 都說廚師每天都在水深火熱中， 想必這就是其中的內涵所在。
最後，
“美食已不僅僅美食， 它更是一個民族文化的重要標誌”
當說起自己從業這些年來的經歷感受， 許見成不禁感歎道：“走過這二十多年， 自己深有感觸， 廚師這個行業開始並不被人們看重， 隨著經濟發展越來越快， 人們生活水準越來越高， 對美食的要求更是一絲不苟， 廚師的行業地位這才漸漸提高。 ”
“我認為美食不僅僅是美食，
借此機會， 對粵菜感興趣的朋友可以去萬達文華品珍中餐廳親自品嘗， 沒有吃過粵菜的朋友千萬不要錯過嘗試的機會。
珍菌鮑丁拼香酥鵝肝角
舌尖上的誘惑
富含蛋白質、脂肪酸、補腎滋陰的豬舌， 經廚師精湛刀工， 加工成薄薄的舌片口感爽滑彈牙， 秘制湯汁燙煮至剛熟，
舌尖上的誘惑
百花酥海棠
此菜是精典淮揚菜“海棠蝦糕”經過廚師對不同製作方法融合的改良菜品， 富含氨基酸和微量元素的鮮蝦肉細膩爽口,混合含豐富維生素的蔬菜清甜可口， 加入脆脆的美國大杏仁片， 充分體驗了真實的外酥裡嫩， 甘香彈牙的口感。
百花酥海棠
飄香榴槤雞
選用有”果皇”之稱的泰國進口金枕榴槤,富含果糖， 具有養顏潤膚， 健胃消食， 軟化血管， 增強免疫能力。 配以廣東特產“清遠雞”塊， 富含蛋白質、礦物質， 促進生長發育。 皮酥脆肉軟嫩的雞肉， 配以榴槤獨特的香味， 成菜頰齒留香，是水果菜式裡的代表作。
飄香榴槤雞
黑松露金湯白玉
精選優質三年生老母雞、豬排骨，經過十幾個小時繁雜的三煮過程，才能製作出官府菜中最具代表性的金湯，減肥降脂、潤膚美容的有機冬瓜經過金湯的慢火細煨格外入味。融入珍稀原生態黑松露菌獨特的香味，成菜清香軟糯、湯味濃郁、色彩鮮豔。
雞樅菌爆炒天鵝蛋
菌中新秀“雞樅菌”是菌類豐富資源寶庫中的一枝奇葩。因其口感爽脆，香味獨特，營養豐富而深受歡迎。據《本草綱目》藥物學記載，雞樅菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有養血潤燥、健脾胃等功效。選用煙臺特產、味道鮮美、富含蛋白質的天鵝蛋，與雞樅菌組合，野生山珍與海中鮮貝的天仙配——鮮鮮鮮！
黑松露焗大蝦
“世界三大珍饈”之一的珍稀原生態黑松露菌，黑松露對生長環境非常苛刻，只生活在阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈高海拔地區，產量稀少，被稱為餐桌上的“黑色鑽石”。精選優質海捕大蝦，使用黃油煎制，慢火煨制入味，黑松露獨特的香味讓蝦肉充分吸收，蝦肉鮮嫩，香味獨特，中西元素的碰撞衝擊著你的味蕾。
成菜頰齒留香，是水果菜式裡的代表作。飄香榴槤雞
黑松露金湯白玉
精選優質三年生老母雞、豬排骨，經過十幾個小時繁雜的三煮過程，才能製作出官府菜中最具代表性的金湯，減肥降脂、潤膚美容的有機冬瓜經過金湯的慢火細煨格外入味。融入珍稀原生態黑松露菌獨特的香味，成菜清香軟糯、湯味濃郁、色彩鮮豔。
雞樅菌爆炒天鵝蛋
菌中新秀“雞樅菌”是菌類豐富資源寶庫中的一枝奇葩。因其口感爽脆，香味獨特，營養豐富而深受歡迎。據《本草綱目》藥物學記載，雞樅菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有養血潤燥、健脾胃等功效。選用煙臺特產、味道鮮美、富含蛋白質的天鵝蛋，與雞樅菌組合，野生山珍與海中鮮貝的天仙配——鮮鮮鮮！
黑松露焗大蝦
“世界三大珍饈”之一的珍稀原生態黑松露菌，黑松露對生長環境非常苛刻，只生活在阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈高海拔地區，產量稀少，被稱為餐桌上的“黑色鑽石”。精選優質海捕大蝦，使用黃油煎制，慢火煨制入味，黑松露獨特的香味讓蝦肉充分吸收，蝦肉鮮嫩，香味獨特，中西元素的碰撞衝擊著你的味蕾。