荷塘小炒是廣東省傳統的特色名菜， 粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的， 素菜也不例外。 荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裡的。
如果可以買到荷葉的話， 將荷葉焯水整體鋪在盤子底部， 菜品炒好後置於荷葉上， 定會荷香四溢， 荷塘小炒的名字也就更貼切了。
蓮藕， 富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質， 肉質肥嫩， 白淨滾圓， 口感甜脆。 中醫認為， 藕是一款冬令進補的保健食品， 既可食用， 又可藥用。 生食能涼血散淤， 熟食能補心益腎，
吃藕， 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。 花生含有維生素E和一定量的鋅， 能增強記憶， 抗老化， 延緩腦功能衰退， 滋潤皮膚。 蓮藕與花生兩大食物原料相結合， 味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘， 滋潤皮膚。 蓮藕可保持臉部光澤， 有益血生肌的功效。
這道菜的食材可以更多樣化一些， 總之保持食材整體配搭的基調就可以， 食材適當調換增減都沒有問題。 譬如還可以添加西蘭花、鮮百合等等。
荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裡的， 如果可以買到荷葉的話， 將荷葉焯水整體鋪在盤子底部，