文/言蘇
楊響， 上海建橋學院北一西餐廳東南亞蛋包飯店店長。 這家三月初新開張的餐飲店， 完全沒有被角落位置所耽誤， 榮登中國高校十大餐廳美食排行榜。
東南亞蛋包飯店獲中國高校十大餐廳美食排行榜第四優績
來上海打拼不易， 喜歡做菜的楊響在大學校園內經營著一家只有兩個員工的東南亞蛋包飯店更為不易。
好的廚藝需要健康的體魄
蔬菜由高校後勤部統一負責採買配送為楊響省了不少力， 但為了確保菜品的新鮮和口感， 楊響日常的開始就是親自去挑選一天所需的葷菜素材，
而後才是蒸飯， 酒店大廚出身的楊響對下廚的每一步都很嚴格， 小小的白米飯也不容忽視， “飯是按照酒店標準燒制出來的， 裡面會加胡蘿蔔丁或蠶豆等配料， 所以本身就有味道， 軟糯的口感和香味是別家沒有的。 ”楊響表示反復做別人有的東西沒意思， 這才開了建橋首家東南亞蛋包飯店， 深受同學喜愛。
在校學生對東南亞蛋包飯店的評價
菜品推陳出新， 只因一顆好學的心
雖然主打蛋包飯， 但店裡也同樣售賣蓋飯、豚骨面、牛肉麵等多樣餐品， 一葷三素一湯， 營養搭配，
密西西比烤牛肉蛋包飯15元
廚師的手藝都不是在他們自己的廚房裡學成的。
楊響喜歡做菜卻不整日窩在廚房， 閒暇時刻會到附近超市或者宜家看看“別人家的菜”， 吸收百家之長， “借鑒學習才能進步嘛！”楊響秉持“貴精不貴多”的原則在校園裡打出了自己的招牌。 點餐可供選擇在同行裡不佔優勢， 但每個選擇都不會讓人後悔， “大概每半個月都會推出一道新菜。 ”楊響為了同學能吃上更多的花樣將新學到的餐品與本店特色相融合， 並在微信上推出新品菜預告。
楊響推出新品菜
用戶的回饋很重要， 楊響會向前來堂食的同學詢問不足和改進意見， 同時結合APP點評中的內容整改自家餐品， 力求作出更美味的食物。
相互理解比什麼都重要
東南亞蛋包飯店與俺來也合作之後訂單量顯著上升， 但和負責配送的西遊俠數量明顯不成正比， 不忙的時候楊響會主動把餐品打包好送到後門直接給他們， “這麼多檔口他們跑著也累。 ”忙的時候就放視窗等西遊俠來取了。 “我以前也做過這行的， 但是他們的服務態度和送餐速度都比較差， ”來到這裡以後楊響感受到了明顯的差距， 西遊俠的盡職盡責得到了肯定。
突發狀況也曾發生。 楊響接到過有且一個投訴電話， 原來同學滿心歡喜點的豚骨面收到時卻脹得不成樣子了。
店長楊響
“學生的滿意是我們永遠的追求！”于楊響而言， 學生吃得好才是真的好。