飄揚過海來到中國的這條多寶魚， 被中國吃貨玩出了新花樣， 清蒸！
要說多寶魚， 好多人可能還真不認識這貨。 即便是見過的， 也因為它長的實在是不大討喜而不喜歡它。
多寶魚對生活條件要求比較苛刻， 它是外來物種。 也是屬於比目魚的一個分支。 在歐洲， 這傢伙可火了！接連受到很多歐洲王室、歐洲皇室的青睞。
它是英國國宴用魚， 是西班牙的國寶魚， 是英國女皇伊莉莎白最愛吃的魚之一， 被稱為“女皇尊享”。 在歐洲， 能吃得起這魚絕對是高收入群體， 所以也被稱為貴族魚。
多寶魚對於水質和環境的要求特別高，
多寶魚的養殖一直有一種流行的說法， 說這魚是吃藥長大的。 但是說實話， 這魚真的還沒藥賣的貴。 從苗到成魚需要至少14個月以上。 用恒溫的井水來養， 電費每月就是一筆不小的開支。
但是運輸過程中， 有些商販為了讓魚更加有活力， 不至於在運輸過程中死亡， 會在運輸的水中增加一些讓魚更有活力的藥物， 有人說這是避孕藥， 這完全是不可能的，
說到吃， 在吃法上， 中國人的智慧讓這道舶來魚大火了一把。
歐洲人的吃法就兩樣， 烤和煎。 他們喜歡把多寶魚做成“魚排”。 而中國人的吃法則是整條魚“清蒸”， 多寶魚肉質鮮嫩， 沒有腥味， 而且清蒸後的多寶魚在口感上和觀感上都能得到最大的體現。
清蒸多寶魚：
用料：多寶魚、蒸魚豉油、花生油、食鹽、黃酒、生薑、香蔥、紅辣椒、蒜
做法：
多寶魚反復用清水沖洗， 直至徹底乾淨， 不留血水。 用刀在魚身上斜切花刀， 再用鹽和黃酒將魚身及魚腹內抹遍， 醃制10分鐘；
蒸盤底放上薑絲和蔥絲、蒜瓣；
再把魚放上盤， 將適量薑片、蔥段放在魚身上；
蒸鍋中放入適量水燒開， 將魚放入蒸鍋， 大火蒸7-8分鐘；
魚蒸好以後，
將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。 淋入蒸魚豉油， 另鍋燒熱2湯匙的油， 8成熱（油冒煙）時關火， 將油刺在蔥絲上即可。