俗話說“酒是越陳越香”， 其實這並不完全正確， 具體情況還要具體分析。
在《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》中， 酒精度大於等於10 %vol的飲料酒並不要求標注保質期， 因為在這個酒度以上， 菌類基本難以生存。
但是“不要求標注”不代表可以任意存放。
現行標準白酒通行度數一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 在低度與高度白酒分界線的討論上， 各家說法不一， 普遍接受的是以45度作為分界線。
以白酒度數為依據， 我們對低度和高度白酒的存放也提出不一樣的要求。
貴州省輕工業科學研究所就曾以38%vol純糧固態法優級濃香型白酒為樣本，
實驗結果表明：
實驗酒樣的己酸乙酯初始含量為192.2mg/100 mL， 已較為接近標準上限值， 當貯存到2年時， 指標已經非常接近標準下限值， 當貯存到2.5 年以後， 己酸乙酯指標已不合格。
實驗酒樣的總酯初始含量為3.29 g/L， 這在低度濃香型白酒中已不算低， 但當貯存到3.5年以後， 該項指標已不合格。
因此， 低度濃香型白酒是存在最佳飲用期的。 一旦存放時間超過一定期限， 口味就會變淡， 香味也會減弱， 失去白酒固有的特性。 所以快看看你家裡藏的白酒， 如果有上述情況請儘快喝掉哈~
說完低度， 我們來說一下高度白酒。
高度白酒雖不存在過期的問題，
陳年老酒應存儲在製造廠酒窖內， 在一定的濕度、一定的溫度、一定的土壤、含有一定的有益菌類等條件下長期儲存， 促使酒中的醇類轉化為酯類， 酒就越放越香了。 白酒放在瓶中由於不具備轉化條件， 很難越放越香， 放的不好， 密封不嚴， 反會使酒精揮發， 而使白酒變得無味。
所以在白酒的保存上一定要注意以下幾點：
必須密封
為了防止酒中的酒精揮發， 如果存放環境不嚴密， 不僅會使酒味越來越淡， 還可能使保存的一瓶酒最後經過揮發只剩下了一杯酒。
注意溫度
白酒貯藏環境的溫度最好維持在12－15℃的恒溫狀態， 若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，
平著擺放
因為白酒存放時間長了會有沉澱， 平放或者瓶口向上略微傾斜， 沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜， 沉澱就會聚集在瓶口處， 時間長了會粘在那裡， 倒酒的時候， 會連沉澱一起倒入酒杯， 影響酒的口感。
避光
光線中的紫外線對酒的損害是很大的， 也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一， 因此， 想要長期保存的白酒一定要放到避光的地方， 尤其遠離容易讓酒產生還原變化的日光燈照射。
保持恒濕
濕度一般在60%—70%比較合適。 濕度太低， 影響密封效果， 讓更多的空氣與酒接觸， 加速酒的氧化， 導致酒品質下降。