麵食是一種可以養胃的食物， 很多北方人是以麵食為主食的， 就算是對於以米飯為主食的南方人來說， 麵食也是一種適合用來做早餐的好食材。 麵食也因為非常能夠與其它食材融合， 不搶味卻很有存在感， 非常受中國人的喜愛。 但是在很多人在家裡自己和麵的時候， 就會發現很難做到不粘手， 這要怎麼解決呢？和麵的時候要加冷水還是熱水？很多人不知道， 難怪麵團粘手不筋道！
其實和麵的水， 用熱水、溫水、冷水都是可以的， 但是就季節和溫度來說， 一般是只有冬天和麵才需要用溫水， 其他季節用涼水就可以了。
有一種面確實是用熱水和的， 這種面又叫做沸水面， 沒有什麼彈性， 但是很容易熟， 一般來說都是用來做包子皮等上鍋蒸的食物。 用溫水活的面就適合用來做麵點， 尤其適合做餅皮。 冷水面是最為筋道的， 可以用來做餃子皮、麵條等等。
我們在和麵的時候， 可以稍微加入一點食用鹽和油， 這樣和麵的時候就不會那麼容易粘手了， 而且麵團會更為筋道， 拉伸力會更強， 還有就是最好是讓和好的麵團溫度在30度左右， 這樣就會讓麵團更加勁道好吃了。