浙江美食瞭解一下

the taste of ZHEJIANG

浙江美食瞭解一下

{ 醇香滋味 }

浙江小吃品種繁多， 發揮了江南食品資源豐盛的優勢， 以米麵為主料， 選用配料廣泛又精細， 運用多種蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、沖等多種技法， 形成鹹、甜、鮮、香、酥、脆、軟、糯、松、滑各色俱有的糕團點心、麵食、豆品的小吃系列。 其從選料到加工、烹調， 各個工序都有嚴格要求， 並根據不同季節和不同風尚， 都有種種獨特的節令小吃和應時點心， 顯得絢麗多姿。

浙江小吃品種繁多， 發揮了江南食品資源豐盛的優勢， 以米麵為主料， 選用配料廣泛又精細， 運用多種蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、沖等多種技法，

形成鹹、甜、鮮、香、酥、脆、軟、糯、松、滑各色俱有的糕團點心、麵食、豆品的小吃系列。 其從選料到加工、烹調， 各個工序都有嚴格要求， 並根據不同季節和不同風尚， 都有種種獨特的節令小吃和應時點心， 顯得絢麗多姿。

片兒川&東坡肉

江浙風味

片兒川， 杭州的傳統風味小吃。 面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成， 鮮美可口。 已有百餘年歷史， 最早由杭州老店奎元館首創， 其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美， 讓食客吃後回味無窮。

{片兒川}

{東坡肉}

嘉興肉粽&紹興臭豆腐

江浙風味

嘉興鮮肉粽子是一種利用熬煮氽燉燴燜法， 具有補血養氣和強健身體功效的軟糯不爛， 肥而不膩， 肉嫩鮮香的浙江小吃。

紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閒小吃，

屬於浙菜系。 距今已有近千年的歷史， 其最風光的時代可追溯到清康熙年間， 康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發， 揮筆題下“青方”二 字， 使得臭豆腐立即名揚天下， 據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好， 還將其列為禦膳小菜。

{嘉興肉粽}

{紹興臭豆腐}

定勝糕&醃篤鮮

江浙風味

中華美食， 定勝糕屬於杭州菜系， 具有春季養生調理， 術後調理的功效。 有甜味， 色呈淡紅， 鬆軟清香， 入口甜糯。 糕點比較軟， 有點松， 帶甜甜的豆沙味。 傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的， 糕上有“定勝”兩字， 後就被稱“定勝糕”。

{定勝糕}

{醃篤鮮}

桂花糖藕&金華火腿

江浙風味

桂花糖蓮藕是江南地區傳統小吃，

桂花風味濃郁， 以蓮藕、糯米 桂花為料製作。 秋天是食用蓮藕的最佳季節， 而此時桂花滿枝頭。

金華火腿色澤鮮豔， 紅白分明， 瘦肉香鹹帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪， 多種維生素和礦物質。

{桂花糖藕}

{金華火腿}

蔥包燴&三鮑鰳鯗

江浙風味

舟山傳統美食。 鰳魚經醃制後， 稱“鹹鰳魚”。 凡經三次反複鹽醃， 稱“三抱鹹鰳魚”， 久貯不壞。 鰳魚用酒糟糟之， 即成久負盛名的“糟鰳魚”。 三鮑勒鯗用鹽經過3次以上醃制而成， 配以鴨蛋、火腿片、薑片、黃酒等副料蒸之， 肉質紅嫩， 鹹鮮可口， 是舟山居家傳統名菜。

{蔥包燴}

{三鮑鰳鯗}

編輯 | 嗯哼

製作 | 嗯哼