蘆筍原產於地中海東岸， 是西餐中常見的配菜， 現在也逐漸擺上了中國人的日常餐桌。 蘆筍口感略微帶脆， 一絲甘甜又伴有一絲清苦， 是一種味道層次比較豐富的蔬菜。
芒果則是熱帶夏季的時令水果， 酸酸甜甜， 口感軟糯， 是夏日甜品的絕佳食材。
而要把蔬菜與水果， 尤其芒果這種軟糯的水果一起炒來吃， 這絕對是一個大膽的創意！不過， 從口味上看， 蘆筍略苦， 而芒果香甜， 味道正好可以中和；從顏色來看， 蘆筍綠意蔥蔥， 而芒果正好金黃燦燦， 一黃一綠， 色彩搭配非常醒目。
然而， 一盤黃色綠色的菜肴未免色彩過於濃烈。
說起花枝， 許多人不知道這是什麼食材。 其實花枝就是大家耳熟能詳的、會噴出墨汁的烏賊！哈哈， 不知道花枝招展的花枝怎麼就和其貌不揚的烏賊搭上關係了！
總而言之， 這黃、綠、白的三色食材混合在一起， 用極少的佐料， 即可烹出極鮮的美味。 爽脆、清甜、香糯， 這是一道既有顏值、又美味的時令菜品。
蘆筍芒果炒花枝製作秘笈
原料：
1. 烏賊：300克。 選身體肉質肥厚的部分， 不要頭須。 將肉片成薄片， 薄到透明最佳；
2. 蘆筍：5根；刮去外皮， 斜切成條狀；
3. 金煌芒果：選果肉較硬的芒果一片， 切成薯條大小的形狀；
佐料：
1. 五豐三原油
2. 生薑：2-3片
3. 紫色蔥頭：3-4個
4. 鹽：少許
5. 料酒：少許
烹飪步驟：
1. 熱油鍋下生薑、蔥頭翻炒出香味；
2. 下蘆筍翻炒到半生；
3. 下花枝片翻炒， 烹少許料酒；
4. 加鹽， 大火收汁；
5. 下芒果條翻炒數秒， 起鍋裝盤。
烹製這道菜有兩個關鍵， 一是佐料要少， 因為品的是蘆筍與芒果的新鮮原味；二是炒菜速度要快， 蘆筍和芒果炒軟了以後口感和外觀都會差很多。
這道清新、易做的夏日菜肴， 你們會做了嗎？
圖文 | Tiffany
編輯 |小悠
文章一經採用當酬送潤筆之資