大熱天的, 吃什麼都沒胃口, 如果宅在家裡就簡簡單單做一碗冷面吧, 今天就給大家介紹各地冷面的不同做法
韓式冷面
原料:蕎麥面、醬牛肉、雪梨、熟雞蛋、白芝麻、泡菜、青瓜、生抽、梨汁、糖、蘋果醋、冰塊、鹽、韓式辣醬
做法
1.乾淨容器裡倒入生抽、蘋果醋, 加入鹽和糖;
2. 倒入提前用料理機榨好的梨汁, 再加清水調勻, 放入冰箱冷藏1小時;
3. 黃瓜切絲, 雞蛋對半切開, 醬牛肉切片、梨切絲;
4. 泡菜切絲, 將提前泡水半小時的蕎麥面放進沸水中煮2分鐘撈出過冷水;
5. 蕎麥面放進大碗, 擺上切好的泡菜、黃瓜、醬牛肉、雞蛋、梨絲,
6. 放上冰塊, 澆上冰爽的湯汁, 撒上芝麻即可。
日式素冷面
原料:素面、雞蛋、海苔、小蔥、鰹魚醬油、玉米澱粉、芥末油、白芝麻、水
做法
1. 雞蛋打散, 加水澱粉, 調勻;
2. 煎成蛋皮置涼, 切絲備用, 鍋內水煮沸, 將面放入, 煮8分鐘左右;
3. 煮好的的麵條放入冰水中浸泡, 撈出卷成小份;
4. 鰹魚醬油、芥末油混合, 加少量水, 將白芝麻放入, 攪拌;
5. 取部分蛋皮卷成花朵, 與冷面、海苔、蔥花、剩餘蛋皮一起擺盤, 將調好的醬汁澆淋在面上即可。
麻醬素冷面
原料:麵條、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、秋葵、芝麻醬、醋、橄欖油、紅油
做法
1. 麵條先煮熟, 撈出泡一會冷水, 瀝幹放碗裡, 胡蘿蔔和黃瓜切絲;
2. 綠豆芽開水汆燙至熟 撈起瀝幹 備用;
3. 麵條上鋪好蔬菜們 點綴上秋葵;
4. 花生醬加一點熱水攪勻,
5. 淋上麻醬和紅油, 拌勻即可。
挪威三文魚冷面
原料:三文魚、冷面、日式醃蘿蔔、青瓜、紅蘿蔔、蔥片、橄欖油、芝麻醬、檸檬汁、糖、鹽、涼開水
做法
1.三文魚切細條, 日式醃蘿蔔、青瓜及胡蘿蔔切絲;
2.冷面煮好, 用涼開水沖淨, 再用1湯勺菜油或橄欖油拌勻。 ;
3. 冷麵醬汁拌勻, 碟內先放冷面, 把切好的三文魚, 蘿蔔和青瓜一起平鋪上去;
4.淋上冷麵醬汁及撒些蔥片即可。
豆漿冷面
原料:蕎麥面、現磨豆漿、雪梨、黃瓜、聖女果、熟黑芝麻、鹽、糖
做法
1.豆子洗淨, 浸泡過夜, 加適量水, 用豆漿機做成熟豆漿, 取一些用冰格冷凍, 剩下的加適量鹽、糖調味放入冰箱冷藏;
2. 水燒開, 放入麵條煮熟後撈出過冰水, 瀝幹備用;
3. 在面碗中放入麵條,
4. 麵條上依次放上雪梨、黃瓜、聖女果, 倒入冷藏的豆漿, 再撒上些熟黑芝麻即可。
泰式手撕雞冷面
原料:雞胸肉、油面、京蔥、青瓜、紅蘿蔔、雞蛋、沙拉醬、甜辣醬、鹽、糖、魚籽
做法
1.雞蛋煎好切成絲, 京蔥、紅蘿蔔、青瓜分別切絲備用;
2.按自己口味將適量的沙拉醬、甜辣醬、冷開水、鹽、糖一起拌勻;
3.雞胸肉白水加少許鹽煮熟, 撕成絲備用;
4.麵條水開後煮3分鐘後倒出沖水, 泡冰水, 1分鐘後撈起裝盤, 放上配菜, 加上魚籽, 倒入拌麵醬即可。
湖州冷面
原料:雞胸肉、青瓜、胡蘿蔔、面、雞腿菇、牛肉醬、花生醬、醋、橄欖油、麻油、蔥、薑、蒜
做法
1. 雞胸肉加鹽和姜片, 開水煮熟, 雞肉撈出晾涼後, 撕成絲備用;
2. 胡蘿蔔, 雞腿菇切絲,
3. 煮面熟撈出用冷開水沖洗冷卻, 濾幹加入麻油防止粘連;
4.將兩勺花生醬, 兩勺醋, 一勺醬油, 一勺麻油, 半勺熟油, 半碗水調成醬汁備用;
5.放入做好的澆頭, 黃瓜絲, 加入蒜泥蔥末。 淋上醬汁即可。
義大利番茄乳酪冷面
原料:義大利細面、番茄、瑪芝瑞拉乳酪、九層塔、奧勒岡葉、百里香葉、香芹、鹽、植物油、橄欖油、胡椒粉
做法
1.湯鍋中燒開大鍋的水, 先加入1茶匙鹽和1大匙植物油, 再放入義大利細面, 大火煮開後改成中火煮至麵條熟, 撈出過涼, 瀝幹水分, 放入大碗中;
2. 新鮮番茄去皮及子, 切丁;瑪芝瑞拉乳酪切成和番茄差不多大小的丁;九層塔摘取葉子部分, 切成粗絲;
3. 新鮮的奧勒岡葉和百里香葉子擦乾,
4. 將橄欖油倒入炒鍋中, 加入奧勒岡葉碎和百里香葉碎, 以小火慢慢炒出香氣, 然後放入番茄丁和九層塔葉絲, 關火, 放鹽和胡椒粉調好味, 倒入面中拌勻, 裝盤;
5. 撒入香芹碎和瑪芝瑞拉乳酪丁即可。
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審核:王軼男責編:王德斌
原來冷面還有這麼多做法
趕緊都試試看吧