民以食為天， 按照這種說法， 古代的廚師， 地位應該非常高， 因為廚師正是美味的創造者。 然而從古至今， 能記錄在案、名留青史的廚師， 大多都是宮廷人物， 民間少有幾個出名的。 之所以會這樣， 是因為文人的天下， 對於廚師視為低賤行業， 有“君子遠庖櫥”的說法， 令廚師地位一直得不到提升。
有學士、官員為廚師寫書讚揚， 一開始也不會寫的太好， 如廚師王小余的家主， 為他寫書時， 特地還要在書前加一句“小餘者， 肉史之賤者也”， 以防讓別人誤會自己親近廚師。 大多想要養家糊口的人， 才會去做廚師的行業。
不過在宋朝時期， 卻出現過一些比較另類的存在， 令廚師也成了舉足輕重的職業。
宋朝當真是古來少有的一個朝代， 開放程度不輸唐朝(其實也要歸功於五代十國帶來的影響)， 古人對於世俗沒有過多的偏見， 而國力強大的程度也是古來少有。 要知道當時女性出嫁、二婚， 都會有官府給的銀兩補貼， 一方面是為人口需求實行的舉措， 另一方面， 能這樣花錢， 也能看出宋朝人到底多有錢。
夜不熄火、娛樂行業空前發達， 都能看出宋朝的強盛(實在是搞不懂這樣的宋朝怎麼會被元朝滅的， 高度文明被野蠻文化打敗， 想想都覺得不可思議...)
而在這個時期， 宋朝的廚師們也因為創作出各種美食， 加上少有偏見， 地位開始攀升。
廚娘是宋朝最早出現的一個職業， 並且是女性可以專門從事的一個職業， 廚娘不同于一般的廚師， 她們的收入水準非常高， 通常都是為達官貴人服務。
在宋書中， 有記載過一個辭官後回鄉的太守， 請一廚娘為自己做食物， 而光是她開出來的材料清單， 就夠一般家庭吃一個多月(比如一道羊頭肉， 就要用羊頭十個、蔥五斤)。 不過最後廚娘的手藝的確超群， 做出來的美味勝過酒樓大廚， 被太守賞了十千緡(一萬錢， 即十貫， 是普通人半個月收入)。
宋朝可以說是中國古來最好的朝代之一， 科技發達、財富驚人、開放程度高， 可惜最終沒能持續下去， 縱使有立足萬世的資本， 卻也耐不住奸臣、貪官污吏一堆，
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