很多因素會導致葡萄酒變壞， 例如最常見的就是軟木塞污染、過度氧化或由高溫引起的二次發酵， 那麼怎樣才能判斷出一瓶葡萄酒是否變質了呢?以下我們將與大家分享以下“看”、“聞”、“品”三招， 幫您快速甄別變質葡萄酒。
一、看
1.開瓶前， 如果發現軟木塞被從瓶中凸了出來， 那就意味著這瓶酒可能經歷過高溫， 導致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。
2.如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡， 沒有光澤， 或呈現出棕色， 那它可能已經過度氧化或者受到了其他污染。 而白葡萄酒若是呈現出很深的黃色， 也可能是發生了過度氧化。
3.如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發現氣泡， 這就意味著該酒很可能在瓶中發生了二次發酵;不過， 並非所有的二次發酵都是變質跡象， 因為有些酒是經過釀酒師的特別處理而在裝瓶後繼續 發酵的， 比如葡萄牙的綠酒就是如此。
二、聞
1.如果一款酒聞起來有舊衣櫥的味道， 如發黴、陳腐、濕紙板、濕狗的味道， 那麼這款瓶酒就是變質了。
2.如果一款酒出現其他品種的味道， 例如非雪利葡萄酒聞起來卻像是雪利葡萄酒的味道， 那它很可能已經變壞了。
3.如果一款酒出現煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄乾味道， 那麼這些就是酒已經變質的跡象。
三、品
1.如果酒中帶有刺激的、醋酸似的或者化學物品似的風味， 那說明它已經變質了。
2.如果一款酒的口感寡淡、沉悶， 缺乏應有的果香， 那麼這款酒可能已經變質了。