炎炎夏日， 總覺得自己的胃口小？但用以下這幾種泡菜蒸， 炒， 燉， 煮， 炸， 燜， 總有一種方法能讓你腸胃大開， 這或許就是美食的玄學所在。 酸菜， 當仁不讓的開胃首選， 酸菜魚， 酸湯肥牛， 酸菜五花肉， 再怎麼油膩的， 嫩滑的配合它都輕而易舉下肚。 一碗酸菜魚配上幾碗米飯， 美好的一天是不是才開始呢？
泡椒， 一提到泡椒， 你一定會想到泡椒鳳爪。 作為曾經《舌尖上的中國》大篇幅描寫的美食系列， 泡椒鳳爪早已在中國各個城市留下了不一樣的記憶。 泡椒鳳爪起源于重慶民間， 是川渝地區小吃的代表， 此款美食可以開胃生津，
酸辣椒， 湖南剁椒魚頭的靈魂， 有圓椒， 紅尖椒之分。 重慶地區的江湖名菜魚香肉絲就需要紅圓椒的搭配， 做到點睛作用。 魚香肉絲就是由泡椒肉絲的靈感而來， 因此魚香肉絲用紅辣椒炒也就不足為奇了。
酸薑， 能益脾開胃， 止嘔， 驅寒。 在我國有諺語“冬吃蘿蔔夏吃薑”。 廣東特色菜酸薑豬腳就是一到夏季很多廣東家庭的必備， 酸薑豬腳煲好後次日進食聽說味道更佳。
泡菜， 在我的印象裡第一次見到還是韓國電視劇裡頭， 因此泡菜在東北地區如同我們川渝地區的臘肉一樣有著非凡的意義吧。 然而世界三大泡菜是涪陵榨菜， 法國酸黃瓜， 德國甜酸甘藍。
酸蘿蔔，