北京的夏天， 像是火爐的中心， 每天的哀聲載到收集起來都可以降臨一場大雪了。 但是對於這夏天裡的一把火， 我們有工作、家庭和生活， 仍然不能離開這片土地。 不管是青藏高原還是黃土高坡， 自然環境上有政策， 人們也同樣發揮人智， 下有對策。 所以， 對於北京的滾燙氛圍， 北京人民在飲食上有做出哪些貢獻呢？我們一起來看看。
酸梅湯， 是老北京傳統的消暑飲料。 一到夏天， 很多人家都會買烏梅或者是楊梅自己來熬制， 煮好冷卻了撒上白糖， 再給冰鎮了。 這樣喝起來酸酸甜甜的很是清爽， 冰冰涼涼透到心坎裡去了。
瓷罐兒優酪乳， 這在北京非常常見了， 有不同的口味， 價格也各不相同， 我是非常愛喝的。 瓷罐兒優酪乳樣子就比較可愛， 矮墩墩的白粗瓷罐， 用皮筋套著的紙蓋， 很是樸素， 這麼多年難得外觀沒有什麼改變， 看著就很有親切感。 夏天逛街走累了， 到路旁買上一罐， 喝完把罐子留下再利用， 很是環保。 一口吸進去， 醇厚香甜的優酪乳直達肺腑， 擦擦嘴角的奶漬， 繼續上路啊！
杏仁豆腐， 是北京小吃中非常有名的消夏甜點。
扒糕， 是北京傳統又常見的夏季小吃。 扒糕與涼粉一般同時出售。 涼粉大家都知道， 是潔白如玉的， 看著就有想吃的衝動。 扒糕不比涼粉， 扒糕的原料“蕎麥”， 所以它的顏色黯淡， 有點像豬肝， 雖然不夠“陽春白雪”， 但是還是得到了很多老北京人的擁護。
乳酪， 此乳酪非彼乳酪， 它是液態的飲品， 非常適宜夏季飲用的。 早前還是皇宮裡的御用飲品， 製作起來遠沒有現在容易， 用鮮牛奶和糯米酒混合烤制， 然後再放入冰窖中降溫冷藏， 才能得到這一碗碗“凝霜凍玉”般的乳酪， 就沖這番功夫和心意， 所以不是王公貴族都沒有機會品嘗的。 《都門雜詠》中寫道：“覺來下嚥如脂滑， 寒沁心脾爽似秋。 ”
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