炒菜最主要的就是調味了， 加什麼不加什麼、先加什麼後加什麼、加多少， 做出來的味道都是千差萬別。 對於初學者來說很多人都搞不懂生抽、老抽、醬油的區別， 今天咱們一起討論一下生抽、老抽還有醬油這三種調味料的關係。
生抽是紅褐色的比較像可樂一樣的調料， 味道比較鮮。 老抽是比生抽濃稠一點， 顏色也發黑一點， 有點焦糖的感覺。 醬油就是介於生抽和老抽的中間的一種調味料。 北方的人炒菜用醬油比較多。 但是嚴格區分的話， 生抽適合各種涼拌菜、蔬菜， 老抽適合紅燒、燜煮、燉肉。 如果不是很講究的話，
現在賣的哪種兒童醬油， 完全就是雞肋， 孩子還是少吃調料為好， 如果要吃也是清淡一點。 還有要注意的要看清楚瓶子包裝上寫的是涼拌醬油還是烹飪醬油， 烹飪醬油最好不要直接吃。 醬油的加入時間有講究， 比如燉肉紅燒可以加的早一點， 如果是炒菜就加的遲一點。
超市的各種調味料琳琅滿目， 新手炒菜不要過多的依賴各種調味料， 其實鹽就是最好的調味料， 口味清淡一點才能吃出食物本身純粹的味道。