朋友常抱怨在我這喝茶很好喝， 回去自己泡卻泡不出這個味道， 尤其是生茶， 往往會有苦澀感。 在此， 我簡單說一點小技巧：
水溫高， 苦澀味會增強；水溫低， 苦澀感會減少。 因此， 苦味太強的茶可以稍微降低水溫。
澀味太重的茶， 除了降低水溫還要縮短浸泡時間。 但是為了達到所需要的茶湯濃度和滋味， 我們可以增加投茶量。 這個方法對於泡生茶很實用。 茶多一點， 水溫90℃左右， 快進快出。
以上方法只是我泡茶的一些簡單心得， 要想泡出好茶， 充分展現茶的本色， 還要結合茶本身的性質， 茶葉的年份、樹齡、茶性（大多由產地決定），
即使同一個人， 同一種茶， 不同的時間、心情可能要求也不一樣， 通常來說早上要喝清淡一些， 中午， 尤其是炎熱的夏天， 可以濃一些， 晚上儘量清淡， 這要求， 我們的沖泡方法要靈活多樣。 具體的一些技巧和方法我們之後會陸續講到， 請持續關注我們的公眾號。
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