嗨嘍大家好， 說到鐵鍋， 相信很多家庭至今還在使用， 雖然說市面上已經有了一些更為好用方便的不粘鍋， 但是很多家庭還是覺得鐵鍋更為安全， 再就是使用鐵鍋做飯也可以補鐵。
但是這個鐵鍋有一個很明顯的缺點， 那就是生銹， 早晨刷好了鍋， 到了中午做飯的時候就得再刷一遍， 因為已經生銹了， 要說這個用鐵鍋可以補鐵， 但是用生銹的鐵鍋可就有毒了， 所以這個鐵鍋一生銹， 就要刷鍋兩次才能行。
所以有經驗的家庭在剛剛買鐵鍋回家的時候不著急使用， 要先開鍋， 其實這個開鍋就是給鍋上面涂一層比較厚的油， 為的就是減少生銹再就是避免炒菜的時候粘鍋， 其實做法也簡單， 準備的就是兩樣東西， 一塊肥肉和一個長筷子。
新買的鍋刷洗干凈后擦干， 確保沒有水分之后放到燃氣灶上加熱， 鍋里不要放東西， 就是直接加熱， 直到鍋底變成藍色， 這時候鍋底已經很燙， 接著用長筷子夾著肥肉在鍋里滾動， 要注意是均勻的滾動， 為了避免遺漏， 可以從鍋底部到鍋沿轉圈， 讓鍋的內部都均勻裹上一層亮亮的油脂。
這樣差不多滾動三次之后就可以了， 就可以取出肥肉然后關火， 等待鍋慢慢地變涼， 因為這個時候的鍋很熱， 所以大家滾肥肉的時候要注意安全， 不要被燙到， 等到鍋變成黑色， 鍋體也不熱了之后， 就可以將鍋取下來放在一邊， 放置大約三天之后再刷洗干凈使用就行了。
刷洗干凈之后就可以看到， 這個鍋里面也是油黑髮亮的， 其實就是鐵鍋吸收了肥肉中的油脂， 然后形成了一層膜， 這層油膜就可以避免粘鍋和生銹。
如果說已經錯過了開鍋的時期， 鍋已經用了一段時間，那就建議大家在刷鍋之后處理一下，刷鍋之后鍋中有水，這個水要及時的去掉，一個是可以用廚房紙直接擦干，這個速度最快。再就是不想浪費紙的話還可以直接打開燃氣灶，將里面的水加熱蒸發掉，當然也可以將這個鍋倒扣過來，讓里面的水珠流出來。
其實大家要做的簡單說就是兩點，要麼讓鍋中有油避免生銹，要麼就是不要讓鍋中有水保持干燥，這兩種方法都可以讓鍋避免生銹，并且相對來說這兩種方法都比較簡單。
鍋已經用了一段時間，那就建議大家在刷鍋之后處理一下，刷鍋之后鍋中有水，這個水要及時的去掉，一個是可以用廚房紙直接擦干，這個速度最快。再就是不想浪費紙的話還可以直接打開燃氣灶，將里面的水加熱蒸發掉，當然也可以將這個鍋倒扣過來，讓里面的水珠流出來。
其實大家要做的簡單說就是兩點，要麼讓鍋中有油避免生銹，要麼就是不要讓鍋中有水保持干燥，這兩種方法都可以讓鍋避免生銹，并且相對來說這兩種方法都比較簡單。