今天要和大家分享的是， 一個特別實用的廚房小知識， 那就是在面對各種各樣的魚類時， 要如何去對其進行處理， 才能讓魚身上的魚鱗被更快的刮掉， 而且還能讓其被刮得更干凈呢？面對刮魚鱗難這個問題， 相信是很多人都特別煩惱的一個問題吧。
為了解決刮魚鱗難這個問題， 很多人都喜歡在購買魚時， 請店家幫忙把魚宰殺后帶回家中， 其實這樣的做法是不恰當的， 想要讓魚肉做出來， 味道更鮮更嫩的話， 魚死亡的時間不可以超過半小時。
所以在購買魚的時候， 我們一定要買鮮活的魚帶回家中， 然后對其進行宰殺， 在第一時間對魚肉進行烹飪， 才可以讓做出來的魚肉， 變得更加好吃。 如果魚死亡時間越長的話， 做出來的魚肉就會變得特別腥。
殺魚其實并不難， 只是在對魚進行處理的時候， 是最難的一個步驟。 如果你覺得魚鱗處理比較難的話，
一、涂抹白醋
我們都知道魚鱗在魚身上是特別硬的， 所以買回家以后的魚， 我們可以往其表面涂抹上一些白醋， 讓白醋和魚靜置5分鐘以后， 再用手輕輕的一推魚鱗， 就能將魚身上的魚鱗輕松脫離掉。
這主要原因是由于， 白醋能夠起到非常好的軟化作用， 而在魚鱗中富含了豐富的鈣成分， 白醋和魚鱗在接觸以后， 就會導致魚鱗變得特別軟， 這時的魚鱗只需輕輕一用力， 就可以很好的將其從魚身上脫離掉。
二、蘿卜頭刮魚鱗
采用蘿卜頭去對魚鱗進行處理的話， 是最輕松的一種處理方式， 我們只需準備一個白蘿卜， 將白蘿卜的頭部斜刀切掉以后， 再采用傾斜的方式去對魚鱗進行輕推， 很容易就能把魚身上的魚鱗去除掉。
雖然采用這樣的方式會比較輕松一些， 但是很容易會把魚肉身上的魚肉組織破壞掉， 導致魚肉在烹飪的過程當中， 很容易就會出現破皮的現象。 所以呢， 我還是建議大家采用最后一種方式， 來對魚鱗進行制作， 一起來看看吧。
三、塑料袋去除魚鱗
首先我們要采用白醋的方式， 先把魚鱗變軟以后， 再把魚肉放入到塑料袋當中， 再采用一個小小的湯勺， 用塑料袋包住湯勺以后， 用湯勺去對魚鱗進行刮除。
采用這樣的方式去對魚鱗進行處理的話， 一是能更好的脫離掉魚鱗， 二是能讓魚鱗被處理得更干凈， 讓刮出來的魚鱗不會出現飛濺的現象， 最重要的是這樣的處理方式， 不會破壞魚肉的組織， 能保證魚肉的完整性。