每天工作一天, 很多人在晚上下班時總想吃點美味的, 做法簡單又易學的。 今天就和大家分享5道非常簡單的家常菜, 簡單又快速, 營養豐富, 搭配均勻, 幾分鐘就能做一盤, 吃完還有時間玩會手機, 有喜歡的朋友們, 下面我們一起學習一下吧。
龍豆角炒肉這道菜簡單又家常, 葷素搭配, 營養均衡, 梅豆角營養也很豐富, 比大魚大肉還好吃。
1.首先, 準備梅豆角300克放入清水中, 加入適量的食鹽抓洗一會兒, 把上面的灰塵和雜質洗干凈, 掐掉兩頭也把兩邊的老筋一同扯掉, 以免吃的時候塞牙, 清洗干凈備用。
準備青椒一個, 從中間破開也切成細絲備用。
準備里脊肉300克, 先切成薄片再切成肉絲放入盆中, 加入食鹽2克, 胡椒粉2克, 料酒10克, 老抽3克, 順著一個方向抓拌至肉絲有些黏手, 放入少許淀粉繼續抓勻鎖住肉絲中的水分, 這樣吃起來更加嫩滑, 最后淋入一點植物油拌勻腌制10分鐘, 植物油能使肉絲自動散開, 以免滑油時粘連。
切一點生姜、大蒜、大蔥備用, 再抓入幾粒干辣椒。
2.把肉絲滑一下油:把鍋燒熱, 多倒一些植物油, 油溫四成熱時倒入肉絲快速用勺子推散, 大約滑炒30秒鐘, 肉絲滑熟以后倒出來控油。
3.鍋內留底油,
小總結:
1.肉絲滑油時, 溫度不要太高, 時間不要超過30秒, 否則容易流失水分, 口感不夠滑嫩。
2.食鹽要等梅豆角斷生以后再放, 以免出水、口感不夠脆嫩。
燒平菇平菇在我們家庭中很常見, 做法也是多種多樣, 學會這個做法, 單炒也是很美味滴。
1.準備平菇500克, 切掉根部用手撕成小塊, 鍋內燒水, 加入一勺食鹽入低味, 水燒開以后把平菇放入鍋中焯一下水, 去除上面的雜質和土腥味, 大約焯水30秒鐘, 平菇汆透以后倒出來用清水多洗幾遍, 擠干水分備用。
再切點蒜苗、大蒜、大蔥備用。
2.把鍋燒熱, 加入植物油滑鍋, 油溫五成熱時放入蔥花、蒜片一起爆香, 倒入平菇轉中火煸炒1分鐘左右, 把平菇中的水分炒出來, 加入食鹽2克, 生抽5克, 蠔油5克, 再倒入切好的蒜苗, 轉大火快速翻炒至蒜苗斷生, 最后淋入一點香油美味即成, 一道鮮香可口的燒平菇就做好了。
小總結:
1.平菇焯水主要是為了去除雜質和土腥味,加食鹽既能入底味又能起到抑菌的作用。
2.平菇炒之前一定要把水分擠干,否則炒出來水汪汪的,影響口感。
3.蒜苗下鍋以后不能久炒,否則香味容易散失。
包菜炒餅這道菜簡直是上班族的福音,有菜有主食,簡單又快速,一道菜就能吃得飽飽的。
1.準備幾張洛饃卷在一起切成絲,也可以直接買現成的餅絲來做。
準備一顆包菜,去除根部切成細絲,放入清水中淘洗干凈,洗的時候也可以放一點食鹽,能有效去除上面的農藥殘留。
切一點大蒜,再抓入幾粒干辣椒備用。
2.把鍋燒熱,多加一些植物油,油溫五成熱時倒入切好的餅絲煸炒一會兒,炒出里面的水分,餅絲炒焦、炒酥以后倒出來控油。
3.鍋內留底油,放入幾粒花椒爆香,倒入蒜片和干辣椒一起翻炒,這一步一定要開小火以免把辣椒炒糊,把辣椒和蒜片的香味炒出來。
把鍋中的料渣撈干凈,倒入包菜絲開中火爆炒1分鐘,包菜絲一定要把水分瀝干再下鍋,否則炒出來不夠清脆,包菜絲塌軟斷生以后,加入食鹽2克,蠔油5克,生抽10克,老抽2克,開大火翻炒均勻,倒入餅絲,最后淋入少許料酒,翻炒入味后即可裝盤上桌,一道勁道又入味的包菜炒餅就做好了。
小總結:
1.餅絲提前過油再和包菜一起炒,剛好能夠吸收包菜出的水分,不容易粘鍋粘連,而且更加入味。
2.花椒、辣椒、蒜片爆香以后要撈出來,以免影響口感。
3.炒餅絲時還可以加入雞蛋或者肉類,更加營養美味。
熗炒小白菜小白菜清炒總感覺少了一點什麼味道,用熗炒的方法真是美味,清脆入味,營養又美味。
1.準備一小把小白菜,切掉根部,把葉片打散以后放入清水中,加入一勺食鹽,洗凈上面的泥沙和雜質,撈出來切成段。
切一點大蒜,再抓入一小把干辣椒備用。
2.鍋內燒油,加入適量的植物油,油溫五成熱時放入蒜片、干辣椒一起翻炒,把料頭爆香,再倒入小白菜轉中火翻炒至斷生,小白菜炒軟塌以后加入食鹽2克,白糖少許,再勾入一點水淀粉讓調料更好地吸附在小白菜上面,淋入一些明油提亮色澤,翻炒幾下即可裝盤食用,一道清脆入味的熗炒小白菜就做好了。
小總結:
1.淡鹽水能把小白菜洗得更干凈,還能去除農藥殘留。
2.食鹽要等小白菜斷生以后再放,否則容易出水,影響口感的賣相。
豆芽炒粉條這道菜應該很受歡迎,總有人在炒粉條時粘鍋又坨,今天教給1個技巧,粉絲勁道不坨不粘鍋。
1.準備適量的粉條,放入開水鍋中煮3分鐘,煮軟以后倒出來再浸泡10分鐘,泡至粉條沒有硬芯,呈透明狀就可以了,瀝干水分放入盆中,再淋入一點植物油拌均以免粉條互相粘連、坨在一起。
準備黃豆芽200克,放入清水中加入一勺食鹽,抓拌均勻以后浸泡5分鐘去除一下豆腥味,瀝干水分備用。
準備五花肉300克,去除肉皮切成均勻薄片;再切一點生姜、蔥、線椒、小米椒,抓入幾粒干辣椒備用。
2.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以后倒出熱油留少許底油,放入黃豆芽開大火爆炒2分鐘,黃豆芽炒香、炒斷生以后盛出來備用。
3.鍋內再燒油,油燒熱以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂,五花肉炒香、炒成透明狀時倒入蔥、姜、干辣椒,開小火爆香,加入老抽2克把顏色炒均勻,倒入炒好的黃豆芽、粉條、青紅椒。
開始調味:加入食鹽2克,胡椒粉2克,白糖少許,生抽10克繼續翻炒2分鐘,把青紅椒炒斷生讓食材吸收調料入味,最后淋入一點明油提亮色澤,即可裝盤上桌,一道嫩滑脆口的豆芽炒粉條就做好了。
小總結:
1.植物油能起到潤滑的作用,防止泡軟的粉條相互粘連在一起。
2.黃豆芽用淡鹽水浸泡能夠去除豆腥味,也可以直接焯水去除豆腥味。
小總結:
1.平菇焯水主要是為了去除雜質和土腥味,加食鹽既能入底味又能起到抑菌的作用。
2.平菇炒之前一定要把水分擠干,否則炒出來水汪汪的,影響口感。
3.蒜苗下鍋以后不能久炒,否則香味容易散失。
包菜炒餅這道菜簡直是上班族的福音,有菜有主食,簡單又快速,一道菜就能吃得飽飽的。
1.準備幾張洛饃卷在一起切成絲,也可以直接買現成的餅絲來做。
準備一顆包菜,去除根部切成細絲,放入清水中淘洗干凈,洗的時候也可以放一點食鹽,能有效去除上面的農藥殘留。
切一點大蒜,再抓入幾粒干辣椒備用。
2.把鍋燒熱,多加一些植物油,油溫五成熱時倒入切好的餅絲煸炒一會兒,炒出里面的水分,餅絲炒焦、炒酥以后倒出來控油。
3.鍋內留底油,放入幾粒花椒爆香,倒入蒜片和干辣椒一起翻炒,這一步一定要開小火以免把辣椒炒糊,把辣椒和蒜片的香味炒出來。
把鍋中的料渣撈干凈,倒入包菜絲開中火爆炒1分鐘,包菜絲一定要把水分瀝干再下鍋,否則炒出來不夠清脆,包菜絲塌軟斷生以后,加入食鹽2克,蠔油5克,生抽10克,老抽2克,開大火翻炒均勻,倒入餅絲,最后淋入少許料酒,翻炒入味后即可裝盤上桌,一道勁道又入味的包菜炒餅就做好了。
小總結:
1.餅絲提前過油再和包菜一起炒,剛好能夠吸收包菜出的水分,不容易粘鍋粘連,而且更加入味。
2.花椒、辣椒、蒜片爆香以后要撈出來,以免影響口感。
3.炒餅絲時還可以加入雞蛋或者肉類,更加營養美味。
熗炒小白菜小白菜清炒總感覺少了一點什麼味道,用熗炒的方法真是美味,清脆入味,營養又美味。
1.準備一小把小白菜,切掉根部,把葉片打散以后放入清水中,加入一勺食鹽,洗凈上面的泥沙和雜質,撈出來切成段。
切一點大蒜,再抓入一小把干辣椒備用。
2.鍋內燒油,加入適量的植物油,油溫五成熱時放入蒜片、干辣椒一起翻炒,把料頭爆香,再倒入小白菜轉中火翻炒至斷生,小白菜炒軟塌以后加入食鹽2克,白糖少許,再勾入一點水淀粉讓調料更好地吸附在小白菜上面,淋入一些明油提亮色澤,翻炒幾下即可裝盤食用,一道清脆入味的熗炒小白菜就做好了。
小總結:
1.淡鹽水能把小白菜洗得更干凈,還能去除農藥殘留。
2.食鹽要等小白菜斷生以后再放,否則容易出水,影響口感的賣相。
豆芽炒粉條這道菜應該很受歡迎,總有人在炒粉條時粘鍋又坨,今天教給1個技巧,粉絲勁道不坨不粘鍋。
1.準備適量的粉條,放入開水鍋中煮3分鐘,煮軟以后倒出來再浸泡10分鐘,泡至粉條沒有硬芯,呈透明狀就可以了,瀝干水分放入盆中,再淋入一點植物油拌均以免粉條互相粘連、坨在一起。
準備黃豆芽200克,放入清水中加入一勺食鹽,抓拌均勻以后浸泡5分鐘去除一下豆腥味,瀝干水分備用。
準備五花肉300克,去除肉皮切成均勻薄片;再切一點生姜、蔥、線椒、小米椒,抓入幾粒干辣椒備用。
2.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以后倒出熱油留少許底油,放入黃豆芽開大火爆炒2分鐘,黃豆芽炒香、炒斷生以后盛出來備用。
3.鍋內再燒油,油燒熱以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂,五花肉炒香、炒成透明狀時倒入蔥、姜、干辣椒,開小火爆香,加入老抽2克把顏色炒均勻,倒入炒好的黃豆芽、粉條、青紅椒。
開始調味:加入食鹽2克,胡椒粉2克,白糖少許,生抽10克繼續翻炒2分鐘,把青紅椒炒斷生讓食材吸收調料入味,最后淋入一點明油提亮色澤,即可裝盤上桌,一道嫩滑脆口的豆芽炒粉條就做好了。
小總結:
1.植物油能起到潤滑的作用,防止泡軟的粉條相互粘連在一起。
2.黃豆芽用淡鹽水浸泡能夠去除豆腥味,也可以直接焯水去除豆腥味。