現在隨著生活水平的提高， 多數人追求清淡可口， 營養豐富的菜肴， 也不知道是大魚大肉吃膩了還是開始注重養生了。 今天就和大家分享6道家常菜， 清淡營養又可以補充人體需要的能量， 有喜歡的朋友們， 下面我們一起看看吧！
清炒蝦仁蝦仁富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分， 上海青含有維生素、膳食纖維， 二者搭配一起烹飪， 不光營養豐富還清淡可口。
1.準備適量的鮮蝦仁和上海青， 清洗干凈。
再切一點姜片、蒜片、蔥花提味。
2.先把上海青焯一下水， 加入少許食鹽和植物油， 食鹽能夠入低味， 植物油能防止營養流失， 水燒開以后放入上海青， 焯燙至上海青變軟倒出來控水備用。
3.鍋內燒油， 油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜一起爆香， 放入蝦仁快速翻炒至變色， 把上海青放入鍋中， 加入食鹽2克， 味精1克， 再勾入一點水淀粉讓調料更好的吸附在食材上面， 大火翻炒入味后淋入一點明油提亮色澤， 一道清淡營養的清炒蝦仁就做好了。
小總結：
1.上海青提前焯水至斷生， 能夠減少烹飪時間， 方便快速出鍋， 成菜更加脆嫩。
2.整個炒制過程不要超過30秒鐘， 以免蝦仁炒老， 吃著不夠鮮嫩。
3.出鍋前要勾一點水淀粉， 成菜更加入味。
蠔油菌菇我們都吃過蠔油生菜， 但蠔油菌菇很少吃， 今天學會這個做法， 鮮嫩滑口， 天天吃都不膩。
1.準備適量的香菇， 清洗干凈， 去除硬根， 切成片。
準備一把蟹味菇， 放入清水中洗干凈備用。
切一點小蔥段備用。
準備適量的水淀粉， 加入老抽2克， 食鹽3克， 蠔油10克，
2.把菌菇放入開水鍋中焯一下水， 去除上面的雜質和異味， 大約煮1分鐘， 菌菇表面微微透亮時倒出來， 用清水沖洗干凈備用。
3.鍋內燒油， 油燒熱以后放入小蔥段翻炒出香味， 把香菇和蟹味菇放入鍋中， 轉中火把水汽炒干， 聞到香味以后倒入準備好的碗料， 轉大火翻炒均勻即可關火， 一道鮮香嫩滑的蠔油菌菇就做好了。
小總結：
1.菌菇提前焯水至斷生，更容易炒熟，能夠充分保留菌菇的鮮味。
2.炒菌菇時火要大一些，把里面的水分快速炒干，這樣更容易吸收料汁入味，吃起來鮮嫩多汁。
3.碗料要提前調好，方便快速出鍋，保留鮮味。
韭菜香干韭菜香干清淡少油，營養又美味，不光能減脂還能補充人體所需要的營養，非常適合減肥的朋友。
1.準備一把韭菜，擇洗干凈切成段。
準備紅椒半個，去除辣椒籽后切成細絲。
準備適量的香干，切成絲。
再切一點蔥片、姜片、蒜片，幾個紅干椒備用。
2.鍋內燒水，水燒開以后倒入香干，快速焯30秒鐘倒出來，這一步主要是為了去除香干的豆腥味。
3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜、干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和紅椒絲翻炒至斷生，倒入香干，開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，轉大火快速翻炒化開調料，沿鍋邊淋入一點清水方便食材吸收調料入味，出鍋前淋入一勺芝麻香油，一道簡單營養的韭菜炒香干就做好了。
小總結：
1.食鹽要等韭菜斷生以后再放，以免出水、失去鮮味。
酸辣蓮藕簡單又美味的酸辣蓮藕，不僅酸爽開胃還清淡可口，藕片清脆入味，大魚大肉吃膩了，來一盤解膩又清脆。
1.準備一節蓮藕，把外皮削干凈切成均勻的薄片，切好以后放入清水中，倒入一些白醋攪勻浸泡幾分鐘，防止蓮藕氧化變黑。
切一點蔥花、蒜片、紅椒、線椒、姜末備用。
2.把藕片焯一下水：鍋內燒水，加入一勺食鹽入低味，倒入少許白醋進一步防止藕片發黑，再淋入一點植物油使藕片更加油亮防止營養流失，水燒開以后把藕片倒入鍋中，焯水30秒鐘斷生以后立即倒出來，并用涼開水沖洗降溫保持藕片脆嫩的口感。
3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜、青紅椒圈，中火翻炒出香辣味，沿鍋邊淋入少許清水，開始調味：加入香醋10克，食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，胡椒粉2克快速翻炒化開調料，把料汁收成粘稠時倒入藕片，翻炒至藕片均勻裹滿料汁，再淋入一點明油提亮色澤，一道簡單好吃的酸辣藕片就做好了。
小總結：
1.切好的藕片要用清水泡上、隔離空氣，加白醋同樣是為了防止氧化變黑。
2.藕片一般在水開后煮30秒鐘就熟了，不要煮太久，否則吃著不夠清脆。
3.藕片不容易入味，一定要勾一點水淀粉，方便調料吸附在藕片上面。
清蒸鱸魚清蒸鱸魚沒有過多的調料，簡單上鍋一蒸再澆上料汁，原汁原味，肉質鮮嫩可口。
1.準備已經宰殺過的鱸魚一條，沿背部切開魚的兩側，背部的肉比較厚這樣處理更容易蒸熟，切好以后放在盆中，加入食鹽2克，料酒5克去腥，把調料均勻涂抹在魚身上，切一點姜片和蔥段塞在魚背兩側，既能去腥又方便蒸汽流通，使魚肉更加鮮嫩。
2.鍋內燒水放上篦子，大火燒開以后把鱸魚上鍋蒸6分鐘即可，不要蒸太久魚肉容易變老。
3.切一點姜絲、蔥絲、青紅椒絲一起用清水泡上，以免水分流失變干。
準備一個小碗，倒入蒸魚豆豉10克，料酒5克，胡椒粉1克，白糖少許，再淋一點芝麻香油，攪拌均勻備用。
4.時間差不多時，把蒸熟的鱸魚取出來，挑去蔥段和姜片并倒掉盤中的水分，把調好的料汁倒入盤中，把蔥姜絲和辣椒絲放在鱸魚上面等待激油。
鍋內燒油，油溫燒至七成熱時，把熱油澆在蔥姜絲和辣椒絲上面，激出蔥姜的香味，一道肉嫩味鮮的清蒸鱸魚就做好了。
小總結：
1.鱸魚最好從背部改刀，這樣更容易蒸熟，口感更為鮮嫩。
2.鱸魚蒸熟以后，要把里面的汁水倒掉，否則會有腥味。
蒜蓉油麥菜油麥菜簡單一煮，再潑上調好的蒜蓉汁，簡單美味，清脆爽口，很適合正在減肥的朋友。
1.準備新鮮的油麥菜一把，去除根部切成段，清洗干凈備用。
準備紅椒一片，切成細絲，用來配色。
再切一點蒜末備用。
準備一個小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豆豉10克，攪拌均勻備用。
2.把油麥菜焯一下水：鍋內加入適量的清水，水燒開以后把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以后倒出控水備用。
3.把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。
鍋內再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道簡單易學的蒜蓉油麥菜就做好了。
小總結：
1.油麥菜焯水的時間不要超過30秒，以免煮爛影響口感和賣相。
2.激油時，油溫要達到七成熱，否則香味激不出來。
小總結：
1.菌菇提前焯水至斷生，更容易炒熟，能夠充分保留菌菇的鮮味。
2.炒菌菇時火要大一些，把里面的水分快速炒干，這樣更容易吸收料汁入味，吃起來鮮嫩多汁。
3.碗料要提前調好，方便快速出鍋，保留鮮味。
韭菜香干韭菜香干清淡少油，營養又美味，不光能減脂還能補充人體所需要的營養，非常適合減肥的朋友。
1.準備一把韭菜，擇洗干凈切成段。
準備紅椒半個，去除辣椒籽后切成細絲。
準備適量的香干，切成絲。
再切一點蔥片、姜片、蒜片，幾個紅干椒備用。
2.鍋內燒水，水燒開以后倒入香干，快速焯30秒鐘倒出來，這一步主要是為了去除香干的豆腥味。
3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜、干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和紅椒絲翻炒至斷生，倒入香干，開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，轉大火快速翻炒化開調料，沿鍋邊淋入一點清水方便食材吸收調料入味，出鍋前淋入一勺芝麻香油，一道簡單營養的韭菜炒香干就做好了。
小總結：
1.食鹽要等韭菜斷生以后再放，以免出水、失去鮮味。
酸辣蓮藕簡單又美味的酸辣蓮藕，不僅酸爽開胃還清淡可口，藕片清脆入味，大魚大肉吃膩了，來一盤解膩又清脆。
1.準備一節蓮藕，把外皮削干凈切成均勻的薄片，切好以后放入清水中，倒入一些白醋攪勻浸泡幾分鐘，防止蓮藕氧化變黑。
切一點蔥花、蒜片、紅椒、線椒、姜末備用。
2.把藕片焯一下水：鍋內燒水，加入一勺食鹽入低味，倒入少許白醋進一步防止藕片發黑，再淋入一點植物油使藕片更加油亮防止營養流失，水燒開以后把藕片倒入鍋中，焯水30秒鐘斷生以后立即倒出來，并用涼開水沖洗降溫保持藕片脆嫩的口感。
3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜、青紅椒圈，中火翻炒出香辣味，沿鍋邊淋入少許清水，開始調味：加入香醋10克，食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，胡椒粉2克快速翻炒化開調料，把料汁收成粘稠時倒入藕片，翻炒至藕片均勻裹滿料汁，再淋入一點明油提亮色澤，一道簡單好吃的酸辣藕片就做好了。
小總結：
1.切好的藕片要用清水泡上、隔離空氣，加白醋同樣是為了防止氧化變黑。
2.藕片一般在水開后煮30秒鐘就熟了，不要煮太久，否則吃著不夠清脆。
3.藕片不容易入味，一定要勾一點水淀粉，方便調料吸附在藕片上面。
清蒸鱸魚清蒸鱸魚沒有過多的調料，簡單上鍋一蒸再澆上料汁，原汁原味，肉質鮮嫩可口。
1.準備已經宰殺過的鱸魚一條，沿背部切開魚的兩側，背部的肉比較厚這樣處理更容易蒸熟，切好以后放在盆中，加入食鹽2克，料酒5克去腥，把調料均勻涂抹在魚身上，切一點姜片和蔥段塞在魚背兩側，既能去腥又方便蒸汽流通，使魚肉更加鮮嫩。
2.鍋內燒水放上篦子，大火燒開以后把鱸魚上鍋蒸6分鐘即可，不要蒸太久魚肉容易變老。
3.切一點姜絲、蔥絲、青紅椒絲一起用清水泡上，以免水分流失變干。
準備一個小碗，倒入蒸魚豆豉10克，料酒5克，胡椒粉1克，白糖少許，再淋一點芝麻香油，攪拌均勻備用。
4.時間差不多時，把蒸熟的鱸魚取出來，挑去蔥段和姜片并倒掉盤中的水分，把調好的料汁倒入盤中，把蔥姜絲和辣椒絲放在鱸魚上面等待激油。
鍋內燒油，油溫燒至七成熱時，把熱油澆在蔥姜絲和辣椒絲上面，激出蔥姜的香味，一道肉嫩味鮮的清蒸鱸魚就做好了。
小總結：
1.鱸魚最好從背部改刀，這樣更容易蒸熟，口感更為鮮嫩。
2.鱸魚蒸熟以后，要把里面的汁水倒掉，否則會有腥味。
蒜蓉油麥菜油麥菜簡單一煮，再潑上調好的蒜蓉汁，簡單美味，清脆爽口，很適合正在減肥的朋友。
1.準備新鮮的油麥菜一把，去除根部切成段，清洗干凈備用。
準備紅椒一片，切成細絲，用來配色。
再切一點蒜末備用。
準備一個小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豆豉10克，攪拌均勻備用。
2.把油麥菜焯一下水：鍋內加入適量的清水，水燒開以后把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以后倒出控水備用。
3.把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。
鍋內再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道簡單易學的蒜蓉油麥菜就做好了。
小總結：
1.油麥菜焯水的時間不要超過30秒，以免煮爛影響口感和賣相。
2.激油時，油溫要達到七成熱，否則香味激不出來。