說起空心菜， 又叫做通心菜， 無型材， 它和其他一些清涼敗火的蔬菜一樣， 有一點苦味， 但是它的營養是很豐富的， 還能潔齒防齲。
今天， 我要教大家用空心菜做個好吃的涼拌菜， 和平常涼拌不一樣呦， 好吃又不苦， 能當飯又當菜， 快來看看吧！
【涼拌空心菜】
【基本材料】空心菜， 雞蛋， 食用油， 大蒜， 食鹽， 香油， 生抽， 辣椒油
【基本步驟】
1. 首先購買一把空心菜， 將空心菜根部切掉一些不要， 然后將空心菜放進水盆中進行清洗。 清洗干凈之后， 將控干水的空心菜放在案板上， 用菜刀給切成小段， 大概有個拇指的長度就可以了。 將切好的空心菜裝進盆子里。
2.準備兩個雞蛋， 因為雞蛋殼表面存在大量的細菌， 所以我們在使用之前要進行清洗。 將雞蛋放進碗里， 給里面裝入一些食鹽水， 用手搓洗雞蛋表面。 清洗干凈之后， 將雞蛋用清水沖洗一下， 放在一邊備用。
3.取出食用油， 給空心菜中間倒進去一些， 然后用筷子進行攪拌， 要將空心菜表面都粘上一層油。 接著， 把清洗干凈的雞蛋給打進盆子里， 繼續用筷子進行攪拌， 要把雞蛋攪散， 也把雞蛋和空心菜攪拌均勻。
4.準備100克面粉， 先給盆子里少量的加進去一些， 用筷子將面粉和菜葉攪拌均勻， 接著， 再加入一些面粉進去， 進行攪拌。 就這樣， 少量多次的將所有的面粉， 都加入盆中， 并且和空心菜攪拌均勻。
5.給家里的蒸鍋中倒進去一些清水， 架上籠屜， 準備好籠布， 蓋上蓋子， 開大火少水。 等鍋中的水燒開了， 將鍋蓋打開， 把空心菜夾進籠屜中， 擺放均勻了， 蓋上蓋子， 在大火下蒸6分鐘。
6.時間到， 關火。 將籠屜整個端下來， 取下鍋蓋， 放在案板上等待降溫。 等溫度稍微涼下來了， 將籠布整個揭下來，將空心菜也端出來，整個倒進盆子里。接著，用筷子將空心菜抖散開來。
7. 準備一些大蒜，把大蒜一個一個的用刀背拍破，這樣蒜皮也就破損了，可以很容易將蒜皮剝下來。接著，將剝完皮的大蒜放在案板上，放成一堆，用菜刀來來回回的切，要將大蒜切成蒜沫。切好的蒜沫放著待用。
8.現在開始調味，先把切好的蒜沫全部放進去，然后繼續加入適量的食鹽，倒進去一些香油增加香味，還要倒進去一些生抽，舀一勺子辣椒油，最后就可以進行攪拌了，要將所有的調料和空心菜攪拌均勻。
9. 取出盤子，將拌好的空心菜裝進去，一道美味的涼拌空心菜就做好了。這樣吃空心菜，既能當飯，又能當菜，既能去掉空心菜的部分苦味，還能保持空心菜的營養，喜歡的朋友趕快動手做一盤吧！
【愛心小貼士】
1.給空心菜中加入一些食用油，是為讓它在蒸制的過程中保持鮮亮的色澤。
2. 和面粉拌好的空心菜，在蒸制的過程中，是熱水上鍋蒸。
今天的涼拌空心菜就分享到這里了！
將籠布整個揭下來，將空心菜也端出來，整個倒進盆子里。接著，用筷子將空心菜抖散開來。
7. 準備一些大蒜，把大蒜一個一個的用刀背拍破，這樣蒜皮也就破損了，可以很容易將蒜皮剝下來。接著，將剝完皮的大蒜放在案板上，放成一堆，用菜刀來來回回的切，要將大蒜切成蒜沫。切好的蒜沫放著待用。
8.現在開始調味，先把切好的蒜沫全部放進去，然后繼續加入適量的食鹽，倒進去一些香油增加香味，還要倒進去一些生抽，舀一勺子辣椒油，最后就可以進行攪拌了，要將所有的調料和空心菜攪拌均勻。
9. 取出盤子，將拌好的空心菜裝進去，一道美味的涼拌空心菜就做好了。這樣吃空心菜，既能當飯，又能當菜，既能去掉空心菜的部分苦味，還能保持空心菜的營養，喜歡的朋友趕快動手做一盤吧！
【愛心小貼士】
1.給空心菜中加入一些食用油，是為讓它在蒸制的過程中保持鮮亮的色澤。
2. 和面粉拌好的空心菜，在蒸制的過程中，是熱水上鍋蒸。
今天的涼拌空心菜就分享到這里了！