今天和大家分享一道非常簡單的家常菜「白菜豆腐」的做法， 營養又實惠， 學會這個做法天天吃都不膩。
白菜和豆腐都是我們常見的食材， 經濟實惠還營養價值高， 但很多人在煎豆腐豆腐時不是粘鍋就是煎糊， 影響口感， 今天教給大家1個煎豆腐的小技巧， 豆腐不粘鍋而且色澤金黃， 學會在家輕松搞定， 下面我們一起學習一下吧。
【白菜豆腐】—— 簡單家常
食材：娃娃菜、豆腐
輔料：生姜、大蒜、干辣椒
調料：食鹽、胡椒粉、雞精、白糖、醬油
1.準備食材首先， 準備娃娃菜一顆， 切掉根部， 把白菜葉一片一片掰下來放入清水中， 加入食鹽一勺， 浸泡一會兒去除上面的灰塵和雜質， 清洗干凈， 把菜葉切成片， 菜幫斜刀切成小塊， 分別放在小盆中備用。
準備老豆腐一塊， 切成豆腐片。
2.準備輔料準備生姜一塊， 切成菱形片；大蒜幾粒， 拍扁再切成末放在一起， 再抓入幾粒干辣椒備用。
煎豆腐時一定要先滑鍋， 倒出熱油加入涼油， 在鍋底撒上食鹽， 這樣能有效防止豆腐粘鍋， 把豆腐倒入鍋中， 保持小火慢慢煎， 不停的搖晃鍋讓豆腐均勻受熱， 一面煎好以后煎另一面， 煎至兩面金黃倒出來控油。
鍋內再次燒油， 油燒熱以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香， 倒入白菜幫轉中火炒40秒鐘， 白菜幫斷生以后倒入白菜葉， 繼續翻炒至白菜葉塌軟， 加入食鹽1克， 胡椒粉2克， 雞精1克， 白糖少許提鮮， 再淋入一點醬油， 沒有醬油的話用生抽也可以。
放入煎好的豆腐翻炒化開調料，
1.熱鍋涼油能使鐵鍋具有不粘鍋的特性， 食鹽能防止豆腐與鍋底直接接觸， 這兩種方法都能有效避免煎豆腐時粘鍋。
2.先炒菜幫再炒菜葉， 這樣不容易出水，