時間過得真快， 還有一個月就過年了， 你家開始備年貨了嗎？現在不同以往， 沒必要買太多東西， 現買現做才最好。 有人可能會說不備年貨哪像過年， 其實我們可以親手做些食物， 這樣更有年味， 你說呢？我媽每年都會炸饊子、炸麻花、炸豆腐、炸丸子、炸米鍋巴， 其中炸丸子最受歡迎， 放涼都很酥脆好吃。 過年炸丸子試試這3種， 經典吃不膩， 分享3種好吃的炸丸子做法， 個個外酥裡軟， 學會了過年炸著吃， 做法中附有小技巧， 快收藏起來， 別錯過。
第一種：炸紅薯丸子
做法：
準備一兩個紅薯， 去皮洗淨， 兩頭切掉， 切成薄片， 放進蒸鍋內， 開火蒸十幾分鐘， 要完全蒸熟透。
取出來後加白糖攪拌， 一邊攪一邊按壓， 讓紅薯泥變得越細膩越好， 糖量根據自己的需求增減， 嘗一下就知道了。
處理好後給紅薯泥裡分次加糯米粉， 記住是加糯米粉， 不是加麵粉， 如果用麵粉的話，
加了糯米粉後攪拌均勻， 不能團成麵團的話再倒一些糯米粉， 一直加到可以揉成團為止。
楸一小塊麵團， 放在手心裡搓圓， 放在託盤上，
炸鍋內加油， 油量要可以沒過丸子， 開大火燒熱到四五成調小火， 將丸子放進鍋內， 全部都放進去後調中小火炸， 一直炸到丸子表面金黃就可以撈出了， 表面有一層焦殼， 吃起來很酥脆， 內部又很軟糯香甜， 吃一個就停不下來了。
第二種：炸肉丸子
肉丸子可以直接吃， 也可以做成菜， 比如紅燒丸子、糖醋丸子， 還可以煮火鍋、煮砂鍋菜， 都很不錯， 過年炸多少肉丸子都不嫌多。
做法：
先準備一碗蔥姜花椒水， 用它調肉餡會變得很嫩， 吃著不柴， 而且更香味濃郁， 花椒放進鍋里加水煮幾分鐘， 關火後放入蔥薑絲浸泡， 等到放涼後用， 一斤肉餡放100克水。
再準備一個饅頭， 記得用幹饅頭， 也就是隔夜饅頭， 把表皮撕掉， 搓出饅頭渣， 裝盤待用， 加了饅頭碎的肉丸子， 吃起來更加蓬鬆酥脆。
前腿肉去皮洗淨剁成肉餡， 加入生薑末、食鹽、白胡椒粉、生抽攪拌均勻， 醃制十分鐘後加入蔥姜花椒水， 分三次加進去攪拌， 吸收後即可。
然後加一個雞蛋、適量饅頭碎、適量澱粉， 朝著一個方向攪拌， 一直拌勻後餡料就調好了。
鍋內加足量油， 燒熱到五成熱時調小火， 從虎口擠出丸子放進鍋內， 炸到微黃時撈出， 最後再複炸一次， 肉丸子就炸好了， 吃起來外酥裡軟， 放涼後也不硬。
第三種：炸蘿蔔丸子
雖說這種丸子沒有肉，但吃起來卻比肉香，而且越吃越上癮，一點不膩，冬天的蘿蔔非常好吃，很適合炸蘿蔔丸子，快做一些解饞吧，過年了給家人做些嘗嘗。
做法：
準備幾根蘿蔔，什麼蘿蔔都行，去皮洗淨擦成細絲，裝在大盆裡，加一小勺鹽攪拌，醃制十分鐘，殺掉一部分水分，時間到後用手把水擠掉。
蘿蔔絲稍微切一些，不要那麼長，重新放進碗裡，加食用油攪拌，再加蔥花、十三香攪拌，混合之後嘗一下味道，有鹹味就好，沒有的話可以加點鹽。
混合好後打一兩個雞蛋攪拌，再加饅頭渣、紅薯澱粉，攪拌到餡料很粘稠的狀態。接著分次加少量麵粉進去，如果不加麵粉的話，丸子一下鍋容易散掉，所以麵粉必不可少，但也不能加太多，否則會硬，越少越好。
鍋內加足量油，燒熱到五成熱關火，團出丸子，注意丸子不要太緊實，稍微鬆散點最好，丸子放進鍋內，全部都快速入鍋後開中小火。
炸到丸子定型後撥動幾下讓它均勻受熱，一直炸成金黃色撈出，這樣蘿蔔丸子就炸好了，吃起來也外酥裡軟，非常不錯。
這三種炸丸子，你都學會了嗎？非常經典的三種做法，適合過年做著吃，提前試試吧。
第三種：炸蘿蔔丸子
雖說這種丸子沒有肉，但吃起來卻比肉香，而且越吃越上癮，一點不膩，冬天的蘿蔔非常好吃，很適合炸蘿蔔丸子，快做一些解饞吧，過年了給家人做些嘗嘗。
做法：
準備幾根蘿蔔，什麼蘿蔔都行，去皮洗淨擦成細絲，裝在大盆裡，加一小勺鹽攪拌，醃制十分鐘，殺掉一部分水分，時間到後用手把水擠掉。
蘿蔔絲稍微切一些，不要那麼長，重新放進碗裡，加食用油攪拌，再加蔥花、十三香攪拌，混合之後嘗一下味道，有鹹味就好，沒有的話可以加點鹽。
混合好後打一兩個雞蛋攪拌，再加饅頭渣、紅薯澱粉，攪拌到餡料很粘稠的狀態。接著分次加少量麵粉進去，如果不加麵粉的話，丸子一下鍋容易散掉，所以麵粉必不可少，但也不能加太多，否則會硬，越少越好。
鍋內加足量油，燒熱到五成熱關火，團出丸子，注意丸子不要太緊實，稍微鬆散點最好，丸子放進鍋內，全部都快速入鍋後開中小火。
炸到丸子定型後撥動幾下讓它均勻受熱，一直炸成金黃色撈出，這樣蘿蔔丸子就炸好了，吃起來也外酥裡軟，非常不錯。
這三種炸丸子，你都學會了嗎？非常經典的三種做法，適合過年做著吃，提前試試吧。