過不了多少天又要過年了， 馬上就是除夕了， 年菜想好了嗎？年夜飯， 是中國人最重視的一桌飯， 在家做菜也要有儀式感， 既要色香味俱全， 又要寓意吉利， 今天分享一道杏鮑菇的花樣吃法——「錦上添花」。 這道吉祥菜成品宛如朵朵盛開的菊花， 酸甜可口， 非常開胃下飯， 寓意大家在新的一年紅紅火火、順順利利、平平安安！喜歡的朋友們一起來試試吧。
杏鮑菇， 因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名， 杏鮑菇改了下花刀， 油炸後做成菊花的形狀， 因為口感比其他菌菇更為Q彈， 所以即使是素菜， 吃起來也比肉香， 淋上酸甜醬汁， 紅紅火火的樣子很是喜氣， 絕對可以讓你的年夜飯錦上添花！
錦上添花——茄汁杏鮑菇
【食材】：杏鮑菇 適量、糖 1勺， 鹽 少許、醋 1勺， 番茄醬 3勺、水澱粉 適量
【做法】：1、買杏鮑菇時最好挑選均勻筆直的， 做出來好看很多， 將杏鮑菇切去頂端， 然後切成4~5CM的小段， 再借助筷子將杏鮑菇切花刀底部不要切斷；
2、鍋中加水， 大火燒開， 放入杏鮑菇焯水2分鐘， 撈出後用紙巾收幹水分；
3、瀝幹的杏鮑菇均勻裹上麵粉， 杏鮑菇裡面的縫隙特別多， 要保證每一根都沾上粉， 準備油炸；
4、開始炸杏鮑菇， 鍋裡放油， 中火， 用筷子放進去， 周圍起來很多小氣泡， 就可以炸杏鮑菇了， 杏鮑菇下鍋前要抖掉多餘的麵粉， 不然炸出來是一坨坨的，
5、炸至一面定型上色後翻個面繼續炸， 直到全部炸至金黃後， 便將杏鮑菇撈起瀝油。 有廚房紙的話更好， 可以更快地吸去多餘的油。
6、平底鍋倒入少許清水，加入番茄醬、醋、糖和少許鹽炒均勻，再淋入水澱粉勾芡，熬成濃稠的可流動的醬汁。
7、用綠色蔬菜當做葉子裝飾，將調好的料汁淋在杏鮑菇上，呈金黃燦燦的「菊花」模樣即可。
最普通的原料也可以做好看的菜肴，外脆裡嫩，酸甜適中，開吃吧 ！
【小提示】：
1、杏鮑菇下鍋油炸前，要抖掉多餘的粉，這樣炸的時候才不會粘連，糊成一團。
2、炸的時候，杏鮑菇切花刀的一面朝下，讓杏鮑菇稍微定一定型，再翻面繼續炸。怕被熱油燙的朋友，可以用筷子夾著炸。
6、平底鍋倒入少許清水，加入番茄醬、醋、糖和少許鹽炒均勻，再淋入水澱粉勾芡，熬成濃稠的可流動的醬汁。
7、用綠色蔬菜當做葉子裝飾，將調好的料汁淋在杏鮑菇上，呈金黃燦燦的「菊花」模樣即可。
最普通的原料也可以做好看的菜肴，外脆裡嫩，酸甜適中，開吃吧 ！
【小提示】：
1、杏鮑菇下鍋油炸前，要抖掉多餘的粉，這樣炸的時候才不會粘連，糊成一團。
2、炸的時候，杏鮑菇切花刀的一面朝下，讓杏鮑菇稍微定一定型，再翻面繼續炸。怕被熱油燙的朋友，可以用筷子夾著炸。