裂紋好看到爆的菠蘿包, 簡直太好吃了吧, 瘋狂著迷
所用材料:
1、面團材料:高筋面粉500克, 干酵母五克, 白砂糖35克, 奶粉25克, 一個雞蛋100毫升牛奶,
2、酥皮材料:黃油100克, 糖粉80克, 低筋面粉150克, 蛋液30克, 用于刷表面的蛋黃液少量, 適量的紙托
制作步驟:
1、將面團中除了黃油鹽這兩種材料之外的所有材料完全混合, 然后放在面包機或者廚房機, 將其揉成光滑的面團, 如果家中沒有機器,
2、面團放入大碗中, 蓋上思埠或者保鮮膜, 放在室溫比較溫暖的地方進行第一次發酵。 第一次發酵的時間會比較長,
3、趁著第一次發酵的時間比較長, 我們可以先來制作一下菠蘿包表面的酥皮。 這一次我們所用的方法是不用進行黃油打發, 所以先帶上一個手套,
4、發酵好的面團取出進行排氣, 然后將其分為15個左右的小面團, 將每個小面團滾圓放在一邊, 蓋上保鮮膜進行醒面。
5、把醒面好的面團取出排氣之后, 用搟面杖將四周的氣泡去除。 如果有準備餡料, 可以包入一些自己喜歡的餡料, 沒有的話就將面團滾成一個小圓狀, 底部的收口一定要做好, 表面的保鮮膜不要忘了。
6、從冰箱中將酥皮取出,然后分成對等的等份,將其搓圓按扁后放到每一個小面團的上方,然后慢慢地將酥皮與面團壓實,不要太用力,以免酥皮被戳破。拿出事先準備好的蛋黃加入少量的清水,然后在酥皮的表面刷上蛋液。
7、接下來這一步非常的重要,因為力度控制得好,會直接影響到菠蘿包的外觀。用牙簽輕輕地在酥皮的表面拔出一些花紋,不要太深,因為菠蘿包在進行第二次發酵的時候會變大,可能會影響到酥皮的開裂。
8、將菠蘿包放入烤箱中,進行第二次發酵。大約半個小時后就可以將發酵好的菠蘿包進行烤制,180度烤20分鐘,基本上成色就很好看了。
6、從冰箱中將酥皮取出,然后分成對等的等份,將其搓圓按扁后放到每一個小面團的上方,然后慢慢地將酥皮與面團壓實,不要太用力,以免酥皮被戳破。拿出事先準備好的蛋黃加入少量的清水,然后在酥皮的表面刷上蛋液。
7、接下來這一步非常的重要,因為力度控制得好,會直接影響到菠蘿包的外觀。用牙簽輕輕地在酥皮的表面拔出一些花紋,不要太深,因為菠蘿包在進行第二次發酵的時候會變大,可能會影響到酥皮的開裂。
8、將菠蘿包放入烤箱中,進行第二次發酵。大約半個小時后就可以將發酵好的菠蘿包進行烤制,180度烤20分鐘,基本上成色就很好看了。