除夕年夜飯， 不論貧富， 這8道年夜菜記得端上桌！寓意吉祥， 好吃好看年味足， 家人都愛吃！快過年了， 大家都在忙著備年貨， 煙酒糖茶， 雞鴨魚肉， 真是忙並快樂著， 畢竟一年一度的大團圓就在年三十這一天， 家人團聚吃著美味的年夜飯， 聊聊家常， 看著春晚， 迎接新年的到來。 生活條件好了， 年夜飯不光要吃好， 還要吃出吉祥， 很多人都不知道應該做啥菜， 下面就和大家分享下適合年夜飯端上桌的8道吉祥菜， 有錢沒錢都要備好， 寓意大吉大利， 萬事如意， 一起來看看吧。
年年有餘
食材準備：小蔥段， 薑絲， 紅椒絲， 鱸魚（愛佳美食小編推薦用：鱸魚， 黃花魚， 金鯧魚， 桂魚等）食用油， 蒸魚豉油， 生抽，
做法步驟：
1、首先我們要購買一條新鮮的活鱸魚， 並將鱸魚殺掉， 然後把鱸魚中的內臟， 全部清理乾淨。 （切記在對鱸魚進行清理的時候， 一定要將鱸魚內部的黑膜刮掉， 因為那層黑膜的腥味特別重。
2、準備一個大一點的碗， 往裡面放入一小撮薑絲和一小撮的蔥段， 然後用手不斷的去進行揉搓， 將其做成蔥姜水， 並把做好的姜蔥水， 用手均勻的塗抹到鱸魚的全身。 然後準備蒸盤， 把準備好的鱸魚放入到蒸盤中進行擺盤， 記住要往魚肚下面墊上兩隻筷子， 這樣能讓鱸魚被更快的被蒸熟。
3、起鍋燒水， 往鍋中加入小半鍋的清水， 用大火將水燒至沸騰。 然後把準備好的鱸魚放入到蒸鍋當中， 蓋上鍋蓋對其進行蒸制， 大火蒸制8分鐘後， 將火關掉。 這時不要著急將鱸魚取出， 而是讓其在鍋中再燜上半分鐘。
4、往鱸魚的身上淋入適量的蒸魚豉油， 以及少量的生抽。 蒸魚豉油和生抽同時加入， 能讓做出來的鱸魚味道更鮮香。 然後往鱸魚身上再加入一小撮蔥段、一小撮薑絲以及一小撮的辣椒絲。 最後起鍋燒油， 往鍋中加入一大勺食用油， 等到油溫燒至冒煙時， 把燒好的熱油澆入到鱸魚身上， 美味的清蒸鱸魚就製作好了。
總結：蒸魚豉油比較鹹， 適量添加， 生抽用于提鮮， 辣椒絲用于點綴為了更好看， 不喜歡吃辣的可以不放， 黃花魚， 金鯧魚等做法基本相同
紅燒排骨
食材準備：排骨 、雞蛋、生抽 、白糖、黃酒、薑片、香葉、桂皮
做法步驟：
1、排骨改刀成一塊塊小塊的。 順著骨頭來。 切斷當中軟肉地方就行， 把排骨冷水放進鍋裡焯水一下。
2、焯好水清洗乾淨的排骨
3、切幾片薑片， 香葉和桂皮都放一點兒， 加水泡著香料水備用。
4、起鍋加油加2大勺白糖。 炒個糖色。
5、中火慢慢兒熬。 大概也就2分鐘的樣子。 糖色就能熬好。 熬到這個顏色就可以了。 不要再繼續了。 糊了會有點兒苦的。 這樣正好。
6、把排骨放進去油糖色裡面去裹上糖汁翻炒一下。
7、加入剛剛泡著的大料水。 全部倒進去。
8、再加入5勺生抽+2勺花雕酒
9、加蓋子。 慢慢兒燉一會兒。 中小火燉個30分鐘， 喜歡吃雞蛋的可以把煮熟的雞蛋剝皮後放在一起燉， 味道特別贊， 不喜歡的可不放！湯汁濃稠時可以翻一下排骨。 讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹著， 之後出鍋即可一道美味的紅燒排骨就做好了！
紅燒肉
食材準備：五花肉 500克、冰糖 、薑片、大蒜、大蔥、桂皮、八角、料酒、鹽 、老抽
做法步驟：
1、五花肉洗乾淨切塊，放入水里加生薑、花椒、料酒、一起煮開過水去異味，煮好的五花肉洗乾淨備用
2、準備好蔥、薑、蒜、八角、桂皮備用
3、炒鍋里加適量油和冰糖，如果冰糖太大儘量弄小塊一點，熬出糖色
4、加入五花肉炒至上色，加入準備好的蔥薑蒜等配料
5、炒出香味，加入適量料酒、老抽、和鹽，翻炒均勻後加入稍微多一點的熱水
6、大火煮開，轉小火慢燉三十分鐘左右
7、這時就可以大火收汁，成品湯汁濃郁，肉質軟嫩～美味的紅燒肉就做好啦
8、裝盤撒上蔥花和芝麻點綴即可
手撕包菜
食材準備：包菜、幹辣椒、蒜、蔥、生抽 、蠔油 、蒸魚豉油、醋 、鹽、糖做法步驟：
1、準備幹辣椒大蒜蔥花等食材，包菜撕成小塊
2、碗里加1勺生抽 1勺蠔油 1勺蒸魚豉油 半勺醋 半勺鹽和一勺糖攪拌均勻
3、先用蔥蒜和辣椒熗
4、然後倒入包菜炒軟
5、倒入調好的料汁
6、翻炒均勻後即可，一道美味的手撕包菜就做好了！
油燜大蝦
食材準備：大蝦400克、小蔥一把、生薑一塊、生抽兩茶勺、白糖一茶勺、食用油少許。
做法步驟：
1、把大蝦去腳、去須，開背去除蝦線，清洗乾淨備用；把小蔥洗淨切成段，生薑切成薑絲。
2、準備一個小碗，碗裡加入兩茶勺生抽、兩茶勺清水和一茶勺白糖攪拌均勻。
3、平底鍋裡加入少許食用油，油熱後下入大蝦，煎至兩面金黃後下入蔥段和薑絲翻炒幾下，炒出香味。
4、接著把調好的料汁倒入鍋中，轉為中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘，最後大火收汁即可出鍋裝盤。
花開富貴
食材準備：豬裡脊500克、生菜100克、蔥50克、雞蛋1個、甜麵醬20克、豆瓣醬10克、食用油適量、料酒15毫升、澱粉5克、熟白芝麻2克
做法步驟：
1、首先把豬裡脊肉清洗乾淨，切成1公分左右的粗絲。
2、加入料酒5毫升去腥、蛋清、 澱粉5克把肉絲抓拌均勻， 醃制5分鐘。
3、生菜清洗乾淨，控幹水份裝盤待用。
4、蔥洗淨，切成細絲，均勻平鋪在盤底。
5、找一個空碗，倒入甜麵醬20克、豆瓣醬10克，喜歡吃鹹的可以加少許生抽，攪拌均勻。
6、炒鍋內加適量食用油，醃好的肉絲下鍋翻炒至變成白色，關火裝盤。
7、炒鍋內加入少量食用油，倒入醬汁翻炒。
8、再加入肉絲翻炒均勻包裹上醬汁，起鍋倒在京蔥絲上，撒少許熟白芝麻提香。用生菜葉卷上適量京蔥和肉絲，這樣一道好吃的京醬肉絲就做好了！
財源滾滾
食材準備：胡蘿蔔、小蔥、小米椒、大蒜、白芝麻、紅薯澱粉。
做法步驟：
1、胡蘿蔔切絲，小蔥、小米辣切圈，大蒜去皮切末，鍋中加入適量清水，水開後加入胡蘿蔔絲，焯水1分鐘至變軟後撈出，晾涼捏幹水分。
2、胡蘿蔔絲中加入5勺紅薯澱粉、1勺胡椒粉和適量食鹽，攪拌均勻後，團成大小一致的胡蘿蔔球，手心塗少許食用油，再次團圓胡蘿蔔球。
3、碗中加入蒜末、小米椒、2勺白芝麻，澆上熱油後攪拌均勻，加入1勺蠔油、1勺白糖、2勺生抽、少許蔥花、適量雞精和食鹽，攪拌均勻備用。
4、胡蘿蔔球放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘即可端出，淋入剛剛調好的料汁即可。
如意八寶飯
食材準備：糯米、紅棗、葡萄乾、蓮子、青紅果、紅糖。
做法步驟：
1、糯米浸泡6小時，瀝幹水分後加入紅糖醃制，蓮子浸泡後切兩半，紅棗清洗乾淨、去核剪成兩半。
2、碗中刷油，將青紅果、蓮子、紅棗擺成一圈，鋪上糯米，壓實撒上紅糖，鋪上蓮子後，繼續鋪上糯米與紅糖，每一層都需要壓實。
3、碗中加入適量紅糖和清水，倒入糯米碗中，剛好沒過糯米即可。
4、蒸鍋加水，放入糯米飯，小火蒸制2個小時至糯米熟透，取出糯米飯，選擇合適的盤子蓋在糯米飯表面，倒扣過來即可，喜歡甜口的朋友可以淋入少許紅糖汁。
食材準備：五花肉 500克、冰糖 、薑片、大蒜、大蔥、桂皮、八角、料酒、鹽 、老抽
做法步驟：
1、五花肉洗乾淨切塊，放入水里加生薑、花椒、料酒、一起煮開過水去異味，煮好的五花肉洗乾淨備用
2、準備好蔥、薑、蒜、八角、桂皮備用
3、炒鍋里加適量油和冰糖，如果冰糖太大儘量弄小塊一點，熬出糖色
4、加入五花肉炒至上色，加入準備好的蔥薑蒜等配料
5、炒出香味，加入適量料酒、老抽、和鹽，翻炒均勻後加入稍微多一點的熱水
6、大火煮開，轉小火慢燉三十分鐘左右
7、這時就可以大火收汁，成品湯汁濃郁，肉質軟嫩～美味的紅燒肉就做好啦
8、裝盤撒上蔥花和芝麻點綴即可
手撕包菜
食材準備：包菜、幹辣椒、蒜、蔥、生抽 、蠔油 、蒸魚豉油、醋 、鹽、糖做法步驟：
1、準備幹辣椒大蒜蔥花等食材，包菜撕成小塊
2、碗里加1勺生抽 1勺蠔油 1勺蒸魚豉油 半勺醋 半勺鹽和一勺糖攪拌均勻
3、先用蔥蒜和辣椒熗
4、然後倒入包菜炒軟
5、倒入調好的料汁
6、翻炒均勻後即可，一道美味的手撕包菜就做好了！
油燜大蝦
食材準備：大蝦400克、小蔥一把、生薑一塊、生抽兩茶勺、白糖一茶勺、食用油少許。
做法步驟：
1、把大蝦去腳、去須，開背去除蝦線，清洗乾淨備用；把小蔥洗淨切成段，生薑切成薑絲。
2、準備一個小碗，碗裡加入兩茶勺生抽、兩茶勺清水和一茶勺白糖攪拌均勻。
3、平底鍋裡加入少許食用油，油熱後下入大蝦，煎至兩面金黃後下入蔥段和薑絲翻炒幾下，炒出香味。
4、接著把調好的料汁倒入鍋中，轉為中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘，最後大火收汁即可出鍋裝盤。
花開富貴
食材準備：豬裡脊500克、生菜100克、蔥50克、雞蛋1個、甜麵醬20克、豆瓣醬10克、食用油適量、料酒15毫升、澱粉5克、熟白芝麻2克
做法步驟：
1、首先把豬裡脊肉清洗乾淨，切成1公分左右的粗絲。
2、加入料酒5毫升去腥、蛋清、 澱粉5克把肉絲抓拌均勻， 醃制5分鐘。
3、生菜清洗乾淨，控幹水份裝盤待用。
4、蔥洗淨，切成細絲，均勻平鋪在盤底。
5、找一個空碗，倒入甜麵醬20克、豆瓣醬10克，喜歡吃鹹的可以加少許生抽，攪拌均勻。
6、炒鍋內加適量食用油，醃好的肉絲下鍋翻炒至變成白色，關火裝盤。
7、炒鍋內加入少量食用油，倒入醬汁翻炒。
8、再加入肉絲翻炒均勻包裹上醬汁，起鍋倒在京蔥絲上，撒少許熟白芝麻提香。用生菜葉卷上適量京蔥和肉絲，這樣一道好吃的京醬肉絲就做好了！
財源滾滾
食材準備：胡蘿蔔、小蔥、小米椒、大蒜、白芝麻、紅薯澱粉。
做法步驟：
1、胡蘿蔔切絲，小蔥、小米辣切圈，大蒜去皮切末，鍋中加入適量清水，水開後加入胡蘿蔔絲，焯水1分鐘至變軟後撈出，晾涼捏幹水分。
2、胡蘿蔔絲中加入5勺紅薯澱粉、1勺胡椒粉和適量食鹽，攪拌均勻後，團成大小一致的胡蘿蔔球，手心塗少許食用油，再次團圓胡蘿蔔球。
3、碗中加入蒜末、小米椒、2勺白芝麻，澆上熱油後攪拌均勻，加入1勺蠔油、1勺白糖、2勺生抽、少許蔥花、適量雞精和食鹽，攪拌均勻備用。
4、胡蘿蔔球放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘即可端出，淋入剛剛調好的料汁即可。
如意八寶飯
食材準備：糯米、紅棗、葡萄乾、蓮子、青紅果、紅糖。
做法步驟：
1、糯米浸泡6小時，瀝幹水分後加入紅糖醃制，蓮子浸泡後切兩半，紅棗清洗乾淨、去核剪成兩半。
2、碗中刷油，將青紅果、蓮子、紅棗擺成一圈，鋪上糯米，壓實撒上紅糖，鋪上蓮子後，繼續鋪上糯米與紅糖，每一層都需要壓實。
3、碗中加入適量紅糖和清水，倒入糯米碗中，剛好沒過糯米即可。
4、蒸鍋加水，放入糯米飯，小火蒸制2個小時至糯米熟透，取出糯米飯，選擇合適的盤子蓋在糯米飯表面，倒扣過來即可，喜歡甜口的朋友可以淋入少許紅糖汁。