木耳也叫桑耳， 是我國最重要的食用菌類， 我們見到的木耳有人工繁殖的， 也有自然形成的。 木耳質地柔軟， 口感細膩， 味道鮮美， 風味特殊， 其中富含蛋白質， 脂肪， 糖類， 鐵元素及多種維生素。
木耳的吃法有很多， 最簡單最好吃的就是涼拌， 還可熱炒， 做湯， 包餡等等， 木耳是家中常備的食材， 不過， 我們平常買的木耳買的都是干貨， 在吃之前必須要用水泡開才能吃。
通常我們在食用木耳之前， 都是直接用清水提前一兩個小時把木耳泡上， 溫度高， 泡開的時間快一點， 冬天就不行了， 溫度低泡好幾個小時都泡不開。
有些人覺得溫度低， 冷水泡不開， 就用熱水泡， 但是熱水泡有一個缺點， 雖然泡發時間快， 但是泡出來的木耳口感不脆嫩， 軟綿綿的， 營養也會嚴重流失。
還有些人說， 還是泡的時間不夠， 頭一天晚上開始泡， 第二天自然就泡開了， 這也是不行的， 泡的時間越久木耳就越容易滋生細菌， 吃了會對身體造成危害。
有沒有快速泡發木耳的好辦法呢？既能讓其營養不流失還能保證其口感脆嫩呢？小編給大家分享一種辦法， 泡木耳時多加1樣， 最快3分鐘就能泡發， 既快又干凈， 營養不流失， 喜歡吃木耳的家人們快快學起來吧！
【泡發木耳】多加一樣——白糖
準備一個密封的玻璃杯， 放入木耳后加入40度的溫水， 太燙的水不行， 燙過的木耳容易營養流失， 再加入一勺白糖， 蓋上蓋子密封。
雙手抓緊玻璃杯， 使出九牛二虎之力使勁搖晃3分鐘， 木耳就泡發了， 是不是很神奇啊！你信不信呢？趕快試一試吧！
在一個密閉的空間里， 使勁的搖晃可以使水分子運動速度更快， 加大它的接觸面積， 白糖能增加滲透壓， 還能增強木耳的吸水能力， 使木耳快速膨脹， 所以三分鐘就能快速泡發。
這個辦法有一個優點就是泡發時間快，