夏天不僅水果多， 蔬菜也不少， 就像空心菜， 黃瓜， 豆角等等， 許多的蔬菜都在夏天大量上市， 無論是哪一種蔬菜， 只要有營養， 大家一定要多吃一些哦！而今天的主角， 是又長又綠的豆角。
豆角是我們最常見的菜之一， 前兩天老媽叫我去菜園摘菜， 看到豆角藤上已經掛上了不少的豆角， 有些已經可以采摘了， 拿來炒著吃最香了。 別看豆角很常見， 它的營養價值可是很高的， 它含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質等營養元素， 經常吃對身體健康是有好處的。
現在種植的技術也發展起來了， 加上豆角的適應性也很強， 除了夏天， 一年四季我們都可以看到有豆角在售賣。 如果只是自己家里普通的種植， 那麼真正能吃到自己種的就是夏季， 夏季是正常收獲豆角的季節。 清清從自己的菜地里采摘了一把豆角， 這次不是拿來炒著吃， 而是用農村76歲外婆教我的方法， 將豆角腌制起來， 不需要加一滴水， 酸脆又入味， 放上一年都不會壞， 快跟著清清來看看。
【食材準備】：豆角 大蒜 小米椒 食用鹽。
第一步：洗豆角
腌制豆角最好選擇長豆角， 因為這樣的豆角吃起來比較清脆， 并且比較嫩， 不容易老柴。 把豆角放在流動的清水下， 用清水洗干凈， 如果有長蟲的， 把長蟲的那一節摘掉就可以了。 盡量用流動的清水清洗， 可以洗掉表面的雜質和農藥殘留， 洗干凈之后用籃子裝起來， 瀝干多余的水分。 接著把豆角攤開在竹籃中， 然后放到陽臺上晾干， 不需要晾曬太久， 稍微讓它蒸發掉一些水分就可以了。
第二步：準備配料
想要腌出來的豆角好吃， 配料自然少不了， 這里清清準備的配料不多， 只有大蒜、小米辣， 這兩種差不多足夠了。 掰開七八瓣大蒜， 用刀切掉它們的頭部， 這樣大蒜就很好剝皮了， 剝皮之后放到案板上， 用刀切成小粒。
第三步：切豆角
豆角不需要曬太久， 曬干表面的水分之后， 就把豆角收進來， 用刀將豆角切成兩半， 然后聚集在一起， 整齊地收成一把。接著改刀，用刀把豆角切成2-3厘米長的小段，切好之后放入一個干凈的大碗中備用。在切豆角上，有些朋友可能喜歡切的長一些，這個可以根據你來腌制的罐子而定，如果是比較大的罐子，那切長一些也無所謂，不過切成2-3厘米左右會更方便實用。
第四步：裝進玻璃罐里
在把豆角裝入玻璃罐之前，我們先把剛剛切好的豆角放進大碗里，然后把做好的大蒜和辣椒倒進去，再加入120g食用鹽，帶上一次性手套 抓拌均勻，鹽可以多放一些，這樣保存的時間才會更長，大概一斤豆角放70g鹽左右，大家可以參考一下這個比例。抓拌均勻之后找來一個無水無油的玻璃罐，用勺子將它舀進去，裝罐的過程中可以壓一壓，盡量讓里面的空氣少一些，這樣沒那麼容易變質。把所有的豆角都裝進去后，我們馬上就可以擰緊瓶蓋，放在陰涼干燥的地方15天，15天之后，酸辣開胃的腌豆角就做好了。
這樣腌出來的豆角香辣脆口的，非常的好吃，可以拿來炒著吃，還可以用來與其他食材搭配，用來下粥下飯特別開胃，自己在家制作還衛生安全，吃起來更加的放心。不過把豆角腌好之后，在取出食用時，一定要用無水無油的筷子或勺子去取出來，如果是沾有油水的筷子去夾，那一定會是里面剩下的豆角變質，放上幾天再拿來吃時就不好吃了，那豈不是很浪費，所以這點也很重要。吃多少取多少，取出來后繼續把蓋子擰緊，放在冰箱的冷藏室里保存，因為夏天實在是悶熱，直接把它放在廚房里比較容易變質，放在低溫的冰箱里會更安全哦！
看完今天的分享，如何腌好吃的豆角你學會了嗎？農村奶奶教我的30年老方法，不需要加一滴水，放上一年都不會變質，趁著現在豆角大量上市，快去多買一些回來腌著，吃到冬天也沒有問題，學會的朋友快試試吧！
整齊地收成一把。接著改刀，用刀把豆角切成2-3厘米長的小段，切好之后放入一個干凈的大碗中備用。在切豆角上，有些朋友可能喜歡切的長一些，這個可以根據你來腌制的罐子而定，如果是比較大的罐子，那切長一些也無所謂，不過切成2-3厘米左右會更方便實用。
第四步：裝進玻璃罐里
在把豆角裝入玻璃罐之前，我們先把剛剛切好的豆角放進大碗里，然后把做好的大蒜和辣椒倒進去，再加入120g食用鹽，帶上一次性手套 抓拌均勻，鹽可以多放一些，這樣保存的時間才會更長，大概一斤豆角放70g鹽左右，大家可以參考一下這個比例。抓拌均勻之后找來一個無水無油的玻璃罐，用勺子將它舀進去，裝罐的過程中可以壓一壓，盡量讓里面的空氣少一些，這樣沒那麼容易變質。把所有的豆角都裝進去后，我們馬上就可以擰緊瓶蓋，放在陰涼干燥的地方15天，15天之后，酸辣開胃的腌豆角就做好了。
這樣腌出來的豆角香辣脆口的，非常的好吃，可以拿來炒著吃，還可以用來與其他食材搭配，用來下粥下飯特別開胃，自己在家制作還衛生安全，吃起來更加的放心。不過把豆角腌好之后，在取出食用時，一定要用無水無油的筷子或勺子去取出來，如果是沾有油水的筷子去夾，那一定會是里面剩下的豆角變質，放上幾天再拿來吃時就不好吃了，那豈不是很浪費，所以這點也很重要。吃多少取多少，取出來后繼續把蓋子擰緊，放在冰箱的冷藏室里保存，因為夏天實在是悶熱，直接把它放在廚房里比較容易變質，放在低溫的冰箱里會更安全哦！
看完今天的分享，如何腌好吃的豆角你學會了嗎？農村奶奶教我的30年老方法，不需要加一滴水，放上一年都不會變質，趁著現在豆角大量上市，快去多買一些回來腌著，吃到冬天也沒有問題，學會的朋友快試試吧！