香菇是我們最常見的菌類之一， 價格上也比較可觀， 相信大家像卷毛一樣， 平時都會買一些炒肉或者煲湯， 香菇中含有礦物質、維生素等營養物質， 多吃香菇可增強免疫力， 治療脾胃虛弱等功效， 所以說香菇對我們身體還是很滋補的。
香菇吃起來肉質肥厚細嫩、味道鮮美， 除了用來炒菜也可以拿來做餡料包餃子也是十分的好吃。 但是很多朋友對如何挑選香菇卻不了解， 如果挑到不好的那烹飪出來的菜就不好吃了， 那麼這麼好吃的香菇要如何選購呢？我們又要怎麼清洗才干凈呢？接下來卷毛和大家說說香菇的選購和清洗方法， 以及香菇不能和什麼東西一塊吃， 一起來看看吧！
一、如何挑選到優質香菇
1.看顏色。 當我們在超市或者市場選購香菇時， 第一眼看過去首先看到的肯定是他外表的顏色， 一般新鮮的香菇是呈淺褐色的， 表面的顏色發布也十分的均勻， 這種就是新鮮的香菇。 而看起來顏色比較深， 并且偏棕色， 顏色分布不均勻的， 那就是不新鮮的香菇。
2.看菌蓋邊緣。 下面我們來看菌菇的菌傘， 一般新鮮的菌菇邊緣是又肥又厚， 并且邊緣微微卷起， 這種就是新鮮的香菇， 如果是菌蓋邊緣比較薄， 并且已經完全打開的， 這種香菇最好不要買， 這種香菇已經不新鮮了， 買回來做出的味道也會很淡。
3.聞香菇。 挑選香菇的時候我們可以拿起一個輕輕的聞一聞， 一般新鮮的香菇會有一股淡淡的清香， 那是香菇獨有的香味。 不好的香菇會有一股發霉的味道， 這種要麼是已經留了很久的， 要麼就是儲存不當的， 就算買回來也不好吃了， 等于浪費了一筆錢。
4.捏香菇。 同樣的我們可以拿起一個香菇來輕輕捏一捏， 新鮮的香菇捏起來是厚實飽滿的手感， 用手指按壓還有回彈感， 說明這樣的香菇還是新鮮的。 如果摸起來比較薄， 而且按壓下去沒有彈性， 這種就是不新鮮的香菇， 大家最好不要購買。
二、正確清洗香菇的方法
首先裝上一大盆水，水里面加入兩三勺食用鹽和面粉，用手攪拌均勻使它們全都融化在水里，大家都知道面粉都很強的吸附性，所以加入面粉清洗可以吸附掉香菇縫隙里面藏著的灰塵和雜質。接著將香菇放進去，香菇的根要朝下放，讓他在水里泡個十分鐘，這樣更有利于讓臟東西吸出來。十分鐘后就可以把臟水倒掉，再加入清水清洗幾遍，這樣蘑菇就可以被清洗干凈了大家可以試試看哦！
三、香菇不適合跟哪些東西一起吃
1.螃蟹。螃蟹中含有豐富的維生素D，香菇與螃蟹一起吃會造成鈣質增加，長期食用還會使體內患有結石，所以大家在吃香菇的時候最好不要和香菇一起吃。
2.西紅柿。西紅柿中含有豐富的胡蘿卜素，與香菇一起食用會降低他的營養價值，這樣西紅柿的營養價值就不容易被身體吸收，所以最好不要西紅柿一起食用。
好了，以上就是今天的全部內容，怎麼挑選并且清洗香菇大家知道了嗎？另外香菇也不要與以上兩種食物一起食用哦！
二、正確清洗香菇的方法
首先裝上一大盆水，水里面加入兩三勺食用鹽和面粉，用手攪拌均勻使它們全都融化在水里，大家都知道面粉都很強的吸附性，所以加入面粉清洗可以吸附掉香菇縫隙里面藏著的灰塵和雜質。接著將香菇放進去，香菇的根要朝下放，讓他在水里泡個十分鐘，這樣更有利于讓臟東西吸出來。十分鐘后就可以把臟水倒掉，再加入清水清洗幾遍，這樣蘑菇就可以被清洗干凈了大家可以試試看哦！
三、香菇不適合跟哪些東西一起吃
1.螃蟹。螃蟹中含有豐富的維生素D，香菇與螃蟹一起吃會造成鈣質增加，長期食用還會使體內患有結石，所以大家在吃香菇的時候最好不要和香菇一起吃。
2.西紅柿。西紅柿中含有豐富的胡蘿卜素，與香菇一起食用會降低他的營養價值，這樣西紅柿的營養價值就不容易被身體吸收，所以最好不要西紅柿一起食用。
好了，以上就是今天的全部內容，怎麼挑選并且清洗香菇大家知道了嗎？另外香菇也不要與以上兩種食物一起食用哦！