今天我們給大家說豬肝的清洗？洗豬肝別用清水， 廚師長教你關鍵幾步， 干凈又鮮嫩， 沒毒素更放心。
清洗豬肝是一件非常繁瑣的事情，
1、豬肝從超市買回來之后， 還是需要簡單沖洗一下的， 然后我們將豬肝切成3毫米厚的薄片。
2、將切好的豬肝放入碗中， 放入一些清水， 用手抓2分鐘的樣子， 在抓取豬肝的過程中， 多換幾次水， 直到抓取豬肝的清水沒有血水， 變得清澈， 經過這樣的操作之后， 豬肝就沒有腥味了。
3、經過抓洗之后瀝干水分， 往豬肝的碗中放入蔥段、姜片、再倒入一勺高度白酒， 繼續抓洗。
4、蔥姜白酒都有去腥增香的作用， 反復抓洗2分鐘后腌制10分鐘，
5、使用蔥姜白酒腌制并反復抓洗之后， 挑出蔥姜， 之后在清水處再次沖洗干凈， 并瀝干水分。 之后加入食鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、再次抓拌至粘稠狀態， 腌制20分鐘， 豬肝就變得干凈又嫩滑了。
1、一是加入白酒或者是啤酒，
2、切的越薄越好， 切的太厚， 洗起來會非常麻煩。
3、想要炒出來的豬肝味道沒有腥味， 清洗豬肝的時候就不能偷懶， 要在清水中反復地抓洗， 多抓洗。
4、煸炒豬肝的時候， 煸炒的時間不能太長， 時間最好控制在3分鐘左右， 這樣炒出來的豬肝口感才是最鮮嫩的。
5、豬肝除了可以用來爆炒之外， 也可以用來燉湯， 豬肝的清洗方法也是這樣的。
6、購買豬肝的時候， 一定要購買新鮮的豬肝， 不新鮮的豬肝， 無論怎麼清洗腥味都會很重。
需要準備的食材：豬肝、食鹽、食用油、小蔥、姜蒜末、小米辣、蠔油。
1、按照上文介紹的辦法清洗豬肝， 這里就不做過多的贅述。
2、烹飪食材準備好之后， 鍋中放入少許的食用油， 油溫加熱至4成熱的樣子， 放入姜蒜、蔥段、紅辣椒， 翻炒出香味， 放入我們清洗好， 并腌制過的豬肝， 大火快速翻炒， 炒至豬肝微微卷起， 放入少許的料酒。
3、放入切好的青椒塊， 大火炒至青椒塊斷生后，
4、一盤美味的爆炒豬肝就做好了。
購買豬肝的時候， 一定要購買新鮮的豬肝， 不新鮮的豬肝， 無論怎麼清洗腥味都會很重， 下文給大家介紹一下選購豬肝的方法：
1、首先就是查看豬肝的外表，顏色紫紅均勻，表面有光澤的才是正常的。
2、用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的就是正常的豬肝。
3、病死的豬肝顏色發紫，切開后向外益血，偶爾長有水泡。
4、灌水的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁后可以立即恢復。
寫到最后，還想啰嗦幾句，洗豬肝別用清水，廚師長教你關鍵幾步，干凈又鮮嫩，沒毒素更放心。總結一下：
1、將切好的豬肝放入碗中，放入一些清水，用手抓2分鐘的樣子，在抓取豬肝的過程中，多換幾次水，直到抓取豬肝的清水沒有血水，變得清澈。
2、經過抓洗之后瀝干水分，往豬肝的碗中放入蔥段、姜片、再倒入一勺高度白酒，繼續抓洗。
3、蔥姜白酒都有去腥增香的作用，反復抓洗2分鐘后腌制10分鐘，經過這樣處理的豬肝會更加干凈。
1、首先就是查看豬肝的外表，顏色紫紅均勻，表面有光澤的才是正常的。
2、用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的就是正常的豬肝。
3、病死的豬肝顏色發紫，切開后向外益血，偶爾長有水泡。
4、灌水的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁后可以立即恢復。
寫到最后，還想啰嗦幾句，洗豬肝別用清水，廚師長教你關鍵幾步，干凈又鮮嫩，沒毒素更放心。總結一下：
1、將切好的豬肝放入碗中，放入一些清水，用手抓2分鐘的樣子，在抓取豬肝的過程中，多換幾次水，直到抓取豬肝的清水沒有血水，變得清澈。
2、經過抓洗之后瀝干水分，往豬肝的碗中放入蔥段、姜片、再倒入一勺高度白酒，繼續抓洗。
3、蔥姜白酒都有去腥增香的作用，反復抓洗2分鐘后腌制10分鐘，經過這樣處理的豬肝會更加干凈。