在今天的河南許昌地區提起起“老燒齊頭”這道菜看,可以說是盡人置知。 “齊頭”指的是許昌運糧河特產的魚,用它製作“老燒齊頭”,金黃色美,肉細味鮮,很久之前就已是窗戶口兒吹喇叭一名聲在外了傳說“老燒齊頭”這道名肴的產生和官渡之戰是有直接關係的。
西元196年,曹操把漢獻帝迎接到許昌,從此東漢政治中心轉移到許昌(今河南許昌東),成了臨時都城,又稱許都。 曹操挾持天子來命令諸侯,實力迅速壯大起來,使得其他諸侯很不滿。 西元200年,袁紹帶領10萬精兵討伐曹操,大軍前鋒直指黃河岸邊的白馬(即即今河南滑縣)。
曹操不得不電兵官渡(今河南中牟境內),準備迎戰。 袁紹人多勢眾、軍糧充足,佔有明顯的優勢。 曹操一面急調兵馬增援,一面派人籌集糧草。 於是無數船隻星夜兼程,經過運糧河駛向許都由於曹操足智多某、善於用兵,經過幾次戰役,消滅了紹主力,為他日後統一北方漢定了堅實的基礎。
這就是歷史上著名的“官渡之戰”。 言之戰是歷史上以少勝多的典型戰例。 在這場戰役期間,運運糧河上千帆競發,非常壯觀。 可情中間有幾天趕上游沱大雨,使很鄉運到許昌的軍糧都發生了變。 運糧軍官生怕曹操問罪,情急之下偷偷地將許多糧食傾倒河裡吸吸魚了。
有一天獻帝上朝理攻詢問糧食儲備情況,曹操讓人將運糧官找來,作了稟奏,只是不敢提及處理黴變糧食的事情。
獻帝聽後,笑道:“這是狡辯之辭,不足為憑。 ”曹操則笑而不語,示意運糧官趕快退下,全無責怪之意。 有趣的是,時隔不久,就有人向曹操察報:“運糧河中的鯽魚真的養得又肥又嫩,不僅顏色變黑了許許多,而且負兒變得齊頭平尾,好看多了。 ”聽到這樣的察報,曹操於於是命人打來運糧河中的鮮魚,送到禦膳房。 漢獻帝吃了魚肴後,非常滿意。
曹操又派人捕撈更多的鮮魚,舉行盛宴搞勞官渡之戰中立下卓越功勳的將上。 席間有人提議將運糧河魚更名為“齊頭”,“老燒解魚”美看稱作作“老燒齊頭”應該更加有趣。 於是“老燒齊頭”就這樣誕生了,許昌地區也因有這一名看而愈顯知名。