探尋四川美食
夏天即將悄悄來臨， 外面的微風都透露著熱氣， 之前出去一天沒什麼感覺， 最近出去稍微有一點運動量就汗如雨下， 這個季節最適合的餐食想必離不開涼菜了， 涼皮， 涼麵， 涼粉， 涼拌菜等等。 這些爽口清涼的食物可以讓我們開胃解暑， 肚子裡不會也燥熱， 少吃冷飲， 多吃涼菜， 畢竟涼菜還是健康的。 那麼最近天氣熱， 丈母娘胃口不好， 我和愛人週末去看她， 順便我就為她製作了一大份酸辣蕨根粉， 丈母娘連連誇讚我！酸辣蕨根粉是一道四川美食， 采山上的鮮蕨菜， 用木棒擊打至出漿，
準備材料：蕨根粉150克， 朝天椒5個， 蒜， 醋， 生抽， 白糖， 鹽， 純淨水， 雞精適量。
做法:等待蕨根粉泡軟， 蒜切末， 小辣椒切圈圈
辣椒圈， 蒜末， 白糖， 生抽， 陳醋， 純淨水一起倒入碗中， 攪拌均勻後靜置備用
在鍋裡燒開水， 放蕨根粉煮5分鐘， 立刻撈出過兩到三次的涼水， 這樣口感才會很爽滑
瀝幹水分放到碗裡， 澆上之前調好的料汁就可以了， 最後可以撒點香菜。
喜歡吃蔬菜多一點的可以加小青菜， 油麥菜， 花生碎， 黃瓜絲， 這些都可以， 但是辣椒和醋才是這道菜的出品美味的決定性因素， 蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉。
它裡面富含維生素C,鋅,硒,氨基酸,鐵， 《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒,利尿道,令入睡,補五臟不足”。